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沈阳经典菜（第3页）

3.

小鸡炖蘑菇

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**烧制过程：**

1.

**准备食材**：鸡肉切块，榛蘑泡发，粉条泡软。

2.

**焯水**：将鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干。

3.

**煸炒鸡肉**：锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块煸炒至变色。

4.

**加入蘑菇**：加入泡发的榛蘑，翻炒均匀。

5.

**炖煮**：加入适量清水，放入泡软的粉条，调入盐、酱油、八角等调料。

6.

**炖制**：大火煮沸后转小火炖煮约40分钟，至鸡肉熟烂，蘑菇入味。

7.

**收汁**：最后大火收汁，汤汁浓稠即可。

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**烹饪注意事项：**

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**蘑菇泡发**：榛蘑要用温水泡发，去除杂质和异味。

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**炖煮时间**：鸡肉和蘑菇的炖煮时间要足够，确保入味和软烂。

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**色香味描述：**

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**色**：汤汁金黄，鸡肉嫩白，蘑菇深褐，色彩浓郁。

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**香**：蘑菇的菌香和鸡肉的肉香混合在一起，香气扑鼻。

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**味**：鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜美，粉条滑爽，汤汁浓郁，咸香适口。

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4.

酸菜汆白肉

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