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隆昌县持色菜（第2页）

夏布是隆昌的传统手工艺品，由苎麻纱手工织成，历史悠久，曾是宫廷贡品。

5.

**隆昌酱油**

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隆昌酱油以其质优味醇而着称，是隆昌县的特色产业之一。

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烧鸡公的烹饪方法

烧鸡公是一道以鸡肉为主料，搭配多种香料和调料的传统川菜。以下是详细的烹饪步骤：

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1.

**选鸡技巧**

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**鸡种选择**:

最好选择土公鸡，因为土公鸡肉质紧实、鲜美且营养丰富，适合炖煮和烧制。土鸡的肉质比肉鸡更耐煮，且味道更浓郁。

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**鸡龄和体重**:

鸡的年龄和体重也很重要，通常选择2.5公斤左右的鸡，这样的鸡肉质适中，既不会太老也不会太嫩。

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2.

**食材准备**

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**主料**:

土公鸡一只（约2.5公斤），切块。

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**辅料**:

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姜片、蒜瓣、大葱段。

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干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。

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青椒（红绿各半），切块。

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**调料**:

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生抽、老抽、料酒、白糖、盐。

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豆瓣酱（可选，增加风味）。

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3.

**烹饪步骤**

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