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第13章 川味三绝（第6页）

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花椒

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盐

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酱油

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料酒

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**步骤**：

1.

将鸭血、肥肠等食材焯水备用。

2.

黄豆芽和芹菜焯水后放入盆底。

3.

用郫县豆瓣酱炒香，加入清水煮沸。

4.

放入鸭血、肥肠等食材煮熟。

5.

将煮好的食材倒入铺有黄豆芽和芹菜的盆中。

6.

另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上。

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自制毛血旺做法

自制毛血旺可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的家庭做法：

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**主要食材**：

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鸭血

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牛百叶

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黄豆芽

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莴笋

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黄鳝

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**调料**：

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