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第9章 川菜必吃的鱼（第2页）

姜、蒜

-

豆瓣酱

-

豆芽、芹菜

-

盐、料酒、淀粉

**步骤：**

1.

**腌制鱼片**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。

2.

**炒香调料**：热锅加油，炒香姜蒜、豆瓣酱。

3.

**煮鱼骨**：加入鱼骨和适量水煮熟，捞出备用。

4.

**煮鱼片**：将鱼片放入汤中煮熟，加入芹菜段。

5.

**淋油**：在鱼片上撒上花椒、辣椒，淋上热油即可。

####

3.

酸菜鱼

**材料准备：**

-

草鱼1条

-

酸菜

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干辣椒、花椒

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姜、蒜

-

盐、料酒、淀粉

-

白胡椒粉

**步骤：**

1.

**处理鱼**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。

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