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第628章（第2页）

他把切好的葱姜蒜和青红椒洒在鱼头上，又用纱布给包上，接下来就是要盐焗了，他把一个小铁锅坐在了炉子上，里面全是盐粒，然后把纱布包裹的鱼头放进去，利用盐的导热性来烤熟。

这么做的目的是为了保持鱼头的营养价值，盐分子在高温下活跃的进入鱼头中，跟小分子蛋白结合后能维持其稳定性，如此一来即使温度高了也不会导致它变性。

之所以不用盐来炒鱼头，一旦那么做容易导致鱼头过咸，又会白瞎了鱼头的鲜美滋味。

第1151章都留下

鹿无遗回来看到晚饭主菜是四片鱼头，顿时大为失望：“这怎么着，忆苦思甜呐？怎么吃鱼头不吃鱼身子？姐夫，你给我们姐弟吃鱼头，那鱼身子留给谁呢？姐夫你说，你是不是在外面有狗了？那狗还带着个狗弟弟？”

“狗弟弟那叫狗鞭。”

鹿无遗沉默了一下，道：“那就是姐弟狗，反正鱼身子呢？我要吃鱼肉。”

敖沐阳瞪着他道：“你他么整天吃吃吃，而且专门吃肉，没看见你都有双下巴了？”

鹿无遗争辩道：“这不是污蔑吗？我双下巴是整天低着头看手机给看出来的。”

“这歪门邪说，那你抬头看手机还能把双下巴看回去？”

“能啊，但我不那么做，抬头看会看出抬头纹的，那更丑。”

敖沐阳服了，他发现这小舅子越来越不好对付了。

鹿无遗还在继续高谈阔论：“再说了，吃鱼肉能长什么肉啊？那不会的，减肥就得吃鱼，这是常识。反而吃鱼头不太好，鱼头富集了重金属啊……”

“那你吃不吃？”

“吃！”

村里开始蒸馒头了，有人给敖沐阳送来了一篮子热乎乎的大馒头，麦香味隔着盖帘布都能闻到。

这样的馒头其实最配咸菜，麦香味和咸味结合能让人胃口大开。

这也是敖沐阳选择做盐焗过腊鱼头的原因，鱼头稍微有点咸，正好下饭。

“好吃。”就着鱼头，鹿无遗吃掉了俩馒头。

这可不是城市里五毛钱一个的小馒头，这是过年上供用的馒头，虽然是中等个头而不是最大个头那种，可一个也老沉，敖沐阳不过吃了一个而已。

吃过晚饭，敖沐阳把两条鱼身子进行保鲜。

不讲究的话，把它们放进冰箱冷冻就行，可这样虽然能保持鱼肉不变质，却不能维持其鲜味。

敖沐阳用了另一种给鱼保鲜的法子，他先烧了热水，等到烧到九十度左右，他就把鱼放入水里又快速的捞了起来，整个过程只要两三秒钟就行。

烫过以后，他才放进冰箱冷冻。

鹿无遗问道：“这么快？我看这鱼不熟啊。”

敖沐阳说道：“你多看它两眼就熟了，要是再请它喝杯酒，那就更熟了，现在你们之间不熟那是关系不到位。”

用这种烫漂法给鱼保鲜，那是因为直接将鱼冷冻，鱼体温度并不会很低，这时候附着在鱼体表面的细菌只是被细菌抑制了活性，依然可以对其进行腐坏。

短暂的高温却可以杀死细菌，这时候紧急冷冻，鱼体的细菌会少上很多，更好的保鲜保质。

每到了年门口上，敖沐阳家里就几乎不用做饭了，起码主食不用管。

家家户户蒸了馒头都会给他家里送两个过来，有的蒸了包子、包了饺子也会给他送两碗，他们早上就吃了海带包子，这是敖千文家送过来的。

鹿无遗一边大口的吃一边说道：“自从来到村里，我就没生病过，之前我就纳闷怎么回事，现在原因找到了，我这是吃百家饭啊，吃百家饭的孩子好养活。”

“你他么还是个孩子吗？”

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