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10斤泡黄豆只出1斤酱油,10万斤黄豆出1万斤酱油,现在防护罩内人越来越多,一万斤大概也不够吃的。
桑九让阿树去找阿粉定做1000个大陶缸回来装豆酱,另外再去找阿秀编织斗篷来盖大缸,「对了,做醋也需要很多缸和斗篷,再多做一些。」
阿树应好。
十人又问:「我们还要去制作醋吗?」
「不用,你们负责做酱油就行,我再另外找人做醋。」桑九晚上回去又找了10个人专门来做醋,做醋需要提前做醋曲,小麦和麸皮混合蒸出来,在摊开晾上两天,长出醋菌就能使用了。
醋可以用大米制作,也可以用高粱丶麦麸丶麦和玉米等制作,大米糯米做出来的是香醋,麦麸和高粱做出来的是陈醋,小麦和玉米做出来是白醋。
最近刚收获了几十万斤高粱,现在主食挺多的,很难吃到高粱,所以桑九打算用一半酿醋,一半用来酿酒。
等待醋曲制作期间,老六他们将高粱运了过来,醋丶酒坊分别招的10个学徒则负责将高粱处理干净,等酒曲醋曲做好后直接开始酿造。
两天后。
桑九做的酒曲制作成功。
【恭喜您学会制作古法酒曲,请您选择您想要的奖励:A.白酒蒸馏工具B.五种酒曲C.各种调味食物制品发酵时间加速五次。】
酒曲分为大曲丶小曲丶红曲丶麦曲和麸曲,大曲是小麦大麦为主的酒曲,酿出清香型丶浓香型和酱香型白酒,她做的是小曲,是清香型和豉香型白酒,红曲丶麦曲是做黄酒的,麸曲是各种都可以做。
桑九对酒不是太感兴趣,于是盯上了C。
各种调味食物制品发酵时间加速?
「是包括酒丶醋丶酱油吗?」
【是。】
「豆瓣酱丶辣椒酱这些也算吗?」
【所有需要发酵的调味丶食物都算。】
「臭豆腐乳算吗?」
【算。】
桑九顿时心底有了主意,「我选C!」
奖励收入囊中后,桑九赶紧通知向圆,「你们臭豆腐发好了吗?」
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