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一道菜做了近两个小时,牧晚风早已在中间准备好了午饭,简单的芹菜炒鱿鱼,小青菜,韭菜炒鸡蛋,油焖虾和蛤蜊豆腐汤,就等着她的大菜上桌了。
牛腩经过长时间的焖煮,已经很是软烂入味,啤酒的酒精在煮的过程中早已挥发,可味道跟牛腩融合在一起,反而是别样的风味。
土豆一抿即化,汤汁即将渗透完全,土豆最后的中心却是奋力反抗还保留着一丝独属于它的甘甜。
牛腩的肉纤维即使已经被炖烂还是坚强支撑着形状,与堪堪不被拦腰夹断的土豆在口腔中混合,仿若裹上了一层细密的土豆泥,反而让牛腩凸显的更弹牙起来。
最绝的是汤汁,跟米饭搅拌在一起实在是忍不住吃了再吃。
“晚琪姐真厉害啊…”吃了两碗饭后,小章不禁摸了摸有些吃撑了的肚子感叹,这不是他第一次吃她的手艺,但是每次都给他带来一种他还能继续吃的错觉,要不是真的吃不下了他真的想要再吃一碗。
“琪琪这次回来真的厨艺大增。”牧爸也是吃撑了,“图书馆里真有那么多菜?改天我也去图书馆看看。”
省图书馆总比校图书馆厉害吧?他想着牧妈之前的猜测,存了心思要去市中心最大的图书馆看看。
“图书馆里真有挺多美食书籍的。”对牧爸想要奋起学习的态度,晚琪还是支持的,活到老学到老嘛。
午后,牧家人照例去午睡。
牧爸让小章先回家,等到四点再过来,下午店里没什么事,他呆店里也是干呆着。
小章没拒绝牧爸的好意,他确实吃撑了,得步行回去消消食。
“琪琪,你不睡?”牧爸上楼前看晚琪拿出七八口砂锅仔仔细细的清洗,明显要大干一场的样子有些意外。
“嗯,我把下午的订单先做了。”她怕午睡睡晚了,煲仔饭的锅巴起不出来。
“那我店门不关了。”牧爸没在管她,自己上了楼。
煲仔饭的米最好用丝苗米,这种米浸了油会非常晶莹,而且米身修长,味道浓郁,可惜她没有,隔壁沈叔家也没有。
不过他家有米是可以当做平替的。
香米。
跟丝苗米一样都是瘦身米,吸水性很好,不仅自身香还可以吸收汁水和油的香味,香上加香。
把洗过的砂锅擦干,在底部抹上薄薄一层油,这样能促使锅底的锅巴生成,放入浸泡过的大米和水,加点色拉油拌匀,就可以开火焖煮了。
开小火慢慢煲煮着,晚琪继续之前的冰棍,内芯已经完全冻好了,就剩下巧克力脆壳没完成。
拿了一口小锅,把她买来的巧克力放进去小火慢慢融化,还加了点坚果进去,让脆皮更有层次感。
接着就是将融化的巧克力放入能塞进冰棍的杯子里,然后一根根的把冰棍裹上巧克力就好了。
温度刚好能融化的巧克力遇上刚从冰箱里出来的冰棍,马上就凝固在了冰棍上,表层甚至还瞬间出现了一层白霜。
她自己剩下一根,其他的放回冰箱,咬了一口,感觉跟那天卖的没什么不一样,看来复刻的很成功。
吃了根冰棍,看了会儿电视,她看看时间感觉差不多了,拿了抹布垫手揭开砂锅的盖子,米饭已经好了,她用勺子拨了拨锅底,锅巴也成了。
盖回盖子,把火关地更小,这时间他们应该快来拿了。
她拿出小青菜,准备下清水锅烫熟。
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