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卤味,体现了人类的祖先们保存食物的智慧,各种肉禽经过卤煮之后,不仅能保存很长时间,还变得更加美味可口。
做卤味最关键的是卤汁。
通常来讲,卤味做得好不好吃,决定权在于卤汁。
在有的卤味店里,一锅卤汁会反复用几十年。煮好的肉类放进去,第二天就卤好了。
这样一份卤味,总是利用它的香味和颜色起到开胃的作用,哪怕是用盘底剩下的卤汁捞饭,那份满足感,只有尝试过的人才知道。
如果卤汁不是陈年卤汁,就会寡而无味,卤出的食物好不到哪儿去。
不知不觉中,一碗牛腩面连汤带水一滴不剩。
他下意识地又去挑面,却挑了空,碗中空空如也。
用这样普通的食材,居然也能做出这样的味道,说明这少女在做这些菜品方面已经达到了炉火纯青的地步!
他喝了几口水,把口腔里的味道清洗干净,然后开始品尝茶叶蛋。
茶叶蛋很入味,鸡蛋黄都变成了棕黑色。
鸡蛋的鲜味和茶叶的味道完美地结合了起来。
他仿佛回到了小时候。
秋日,晴空万里,正是丰收的季节。
他和爸爸妈妈住在自家的农场旁边的一个小木屋里。
刚刚学会走路的他来到了一个农场的鸡舍旁,母鸡在欢快地叫唤着。
他从母鸡的窝里拿出两个晶莹白皙的新鲜鸡蛋,笑得那样灿烂……
接着,爸爸带他去茶园,摘下新嫩绿色的茶叶……
这是他记忆的起点,也是他七岁失忆之后所能想起的唯一的一个片段。
柯蓝和久美都吃完了面,正在吃卤水蛋。
卤水蛋是用碗装着的,碗中还有一些卤汁。
卤水蛋所用的卤汁跟卤牛腩的卤汁的材料和用量是差不多的,只是九层塔改成了月桂,味道稍有不同。
柯蓝向小鸥比心,笑着说:“小鸥,你这些菜肴简直是完美!”
少年笑着反驳说:“其实还不算是完美,存在美中不足的地方,食材还不够好。如果你用更高级的食材来做这些美食,应该会更接近完美!
小鸥心想偶滴神呀,他完全说对了!
其实小鸥也想买更高级的食材啊,但是如果选用买更高级的食材的话,成本提高了,价格也就会相应提高,
这价格跟这小店的物美价廉、薄利多销的风格就不搭配了!
旁边的柯蓝听到这里,还以为少年是故意来踩场子的,忍不住就想要为朋友抱打不平,说:“我说骚年,你是不是看了几集《食戟》,就以为自己叶山亮上身了啦?这么好的美食你居然还挑剔!别在这里妨碍小鸥做生意!”
少年也不生气,笑着说:“我只是就事论事,没什么其他意思。”
小鸥连忙摆手,说:“没事,谢谢你的宝贵意见。你全说对了,嗅觉好厉害啊!”
“我叫鹿燃,你叫什么名字?交个朋友吧。”少年使出人蓄无害的笑容杀,双手递过来一张名片。
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