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到了下半年八月份的时候,黄卫红帮助他把笔记整理成了《川菜后厨管理量化标准》。
整理完成后,他就和娄晓娥商量,再开第二家分店。
店面开始装修,娄晓娥负责大堂管理人员的培训,李爱华负责后厨人员的培训。
娄晓娥之所以亲力亲为,她是想在刚开始的几个店里,把她的一些理念贯彻下去。这些东西慢慢就会沉淀成他们餐厅的企业文化,所以,她暂时不想假以他人之手。
她觉得香江那边的人不了解内地的特点,而内地的人,她又觉得人家的思想不够开放,眼界不够开阔,所以,她想亲自动手带出最初的队伍。
李爱华这边也有想法,他整理出来的这套标准,现在不想外露。所以,决定扩张时,后厨的负责人只能用自己人。
他另外为于莉的餐厅招聘了一位后厨管理,把马华直接调到这个餐厅来学习。
马华这个人天赋不高,但后天却是非常努力勤奋。在于莉餐厅工作的这一年半时间里,他越来越成熟,李爱华觉得可以给他一个机会。
这一天,他正在给马华上课的时候,胖子找来了。
胖子来到这样的豪华餐厅,整个人都有些傻了。天哪,原来还觉得于莉的那个餐厅就算条件不错的了,和这个比,简直连草都不是!
在前台导引小姐的引领下,胖子左顾右盼地走到了李爱华培训上课的地方,李爱华当然不能让对方看到培训的东西,赶紧把他引到一个小包间里坐着。
有服务员来给倒茶水,胖子看到这里的服务员又漂亮又有气质,眼睛都看直了。
李爱华问:“胖子师傅有事儿找我?”
胖子连忙欠欠身子:“哎,李经理。我今天来,是向您汇报一个情况。”
李爱华做个手势,请他喝茶。
胖子抿了一口茶,用手一抹,说道:“我觉得食堂里面,与您当初管理我们一食堂后厨时,有些相违背的东西,所以,特别来报告一声。”
“谢谢你这么关心食堂的工作,请讲!”李爱华摸不清胖子的意图,只好这样客气道。
胖子盯着李爱华道:“我觉得傻柱这人有私心。”
李爱华笑了,原来是胖子对何雨柱有想法,这就好理解了。
“往下说!”
“他又开始天天往家里带菜了!”胖子压低嗓音道,“而且现在食堂师傅打饭的时候,对不喜欢的人抖勺克扣,对与自己关系好的人,就多打一点送人情。”
“我看到这种情况后,就提出过几次意见,因为这与李经理您当初的理念不合呀!可是,我们二食堂的头儿说,连总负责人傻柱都往家带菜了,还有什么是不能做的呢?”
送走胖子后,李爱华心中十分生气。
他马上给林祖发打了电话,可林祖发说他还不知道这个情况。
也是,摊子那么大,如果食堂的总负责人故意隐瞒,林祖发的确无从得知。
第二天早晨,李爱华直接去了轧钢厂食堂,找到何雨柱谈心。
何雨住摸摸头,满不在乎地说道:“经理,这几个食堂现在一个月有多少盈利?我们上缴的利润是多少?”
特么的,这是红眼病啊!
得治!!
“你做好自己的本职工作,盈利丰厚,自然每个岗位都会有相应的绩效提成!”
何雨柱去摇摇头:“经理,你吃肉,我们喝点汤不犯法吧?”
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