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第1874章（第1页）

要说吃兔，首先想到的基本都是大夏川州。

再往下就是盐都。

但实际上川州还有另一个地方，也有道著名兔菜。

缠丝兔！

这道菜也有几百年历史了。

但是因为太复杂难搞，做的好的是越来越少。

而不管做的好不好，这道菜的卖相……

咋说呢。

高情商：像香肠。

低情商：是椒香美味的兔兔木乃伊一只啊……

唐磊合理怀疑，外地人不咋吃这玩意也跟这外形有关。

做缠丝兔，要用一整只兔子来卷。

那兔脑阔也不摘，是直愣愣的怼人啊！

兔肚皮里倒是香料满满，有滋有味的。

好一个死不瞑目，但风光大葬！

唐磊把留的几只兔子提出来，也不禁感慨。

“其实应该跟萨沙说说，多养灰兔少养白色的。”

叶莲娜好奇：“毛色会影响口味吗？”

唐磊摇头：“不会，但厨子界有潜规则，做给客人看的用灰的好，灰兔丑点，不容易让客人应激。”

叶莲娜认真的在脑内对比了片刻，郑重道。

“没事的唐哥，毛色不会让我们应激，我们只会对大小应激！”

大大的才香！

后厨角落里啃白菜的熊崽子闻声，默默把自己又缩小了点儿。

“别怕，”叶莲娜温柔的把它提过来揉搓：“我试过了，你这样的不好吃。”

熊崽：qwq嘤！

小叶撸熊的工夫，唐磊已经把兔子肚腹内掏空洗干净，腌进了水里。

要不咋说这缠丝兔麻烦呢。

得先腌，再晒，晒完连烤带熏，最后还得过卤。

照传统老方走，光第一步盐腌。

就得一层兔一层料，垒在大缸里腌两天。

唐磊这就用了现代改良版，在干腌前，再加一道料水腌。

用葱姜料酒，配上五香盐化开。

这五香盐，是用砂仁，大茴香，桂皮沙姜粉等等香料一起炒出来的。

炒成微黄的盐粒，咸香融合，几个小时就够腌掉兔肉中的草腥味。

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