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再问啊,不说了。
给观众们急的啊【说话说一半,以后没老伴。】这种恶毒的话都说出来了。
但罗少安不为所动,假装看不见。
不慌不忙把香菇拿小车推到清洗车间,哗哗一顿洗。
然后对换上洁净服,推着洗好的香菇,经过几层消毒后进入车间。
再把香菇丢进固态食品粉碎机,嗡嗡嗡一通转,刚刚Q弹Q弹圆滚滚的漂亮香菇们,变成小薄片从出料口撒了下来。
落进传送带,被送进一个圆筒型的容器里。
等那二十多公斤香菇,全部削切送进桶里后。
罗少安又去操作台那里,设定了几个数,按了启动。
呼呼呼,一个大管子开始往圆筒里灌水,圆筒缓慢的转动起来。
这套流程,看起来特别像洗衣机。
罗少安拍拍手,介绍道:“刚才灌进去的是清水,这台机器会根据里面固体的重量,自动加入合适的水。”
“然后现在进行的这步操作叫做提取。提取分热提取或冷提取,我们用的是冷提取。”
“好处是营养成分保留的多热敏感成分,如某些维生素和酶,不会被破坏;缺点是时间长。”
“虽然可以使用切碎、搅拌的方式加速这个过程,但时间也得十几個小时。”
“热提取就是加热,加速分子运动,提取过程通常更快。但会破坏部分酶。所以我们宁可增加时间,也用的冷提取。”
“最重要的工序就是在这里了,要的是香菇泡出来的溶液。”
说了一大堆,其实并不难理解。
观众们很快就反应过来,【这不就是泡茶么?冷泡茶和热水泡茶。你们要茶水,不要茶叶末】
罗少安这回又变眼尖了,马上点了个赞,“说的太好了,就是这个意思,泡茶。”
然后又介绍,“这段时间很长,咱们肯定不能等它十几个小时。”
“不过我昨天已经做了同样的二十个菌包的香菇,提取好了溶液。”
“咱们就拿它来进行接下来的操作吧。”
之后罗少安又带着摄像取看了提取好的溶液,一大桶泡着香菇片的水,颜色已经变成黄色。
又对其进行过滤,把香菇片和渣渣都分离出来,只保留溶液。
再将溶液浓缩,食品厂用的是真空浓缩方式,在真空条件下降低溶剂的沸点,从而在较低的温度下蒸发溶剂,也就是水分。
介绍的时候可高科技了。
浓缩之后,再进行降温结晶,干燥等处理,就出现了一堆淡黄色的晶体小颗粒。
看着跟味精似的。
“这个看着跟味精似的晶体,就是本公司新发明的产品,香菇鲜。”
“昨天那二十个菌包,采摘了24.7公斤香菇,跟今天的差不多。”
“现在咱们看看,提取出多少香菇鲜。”
罗少安拿来一个厨房秤,将制作出的香菇鲜仔细的倒在上面。
“812.3克,差不多三十分之一。”
罗少安叹了口气,摇摇头,把手一摊,“好少啊。”
——
【啊。完了么?几点了?】
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