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不由自主的,叶蓁眼前的场景就只看得见其中的一位大师傅,长得肥头大耳,典型的大厨样貌。
这位大厨正在打鸡蛋。只见他把鸡蛋从碗边上一磕,左右手往两边一掰,一个完整的鸡蛋就落到了碗里。
连续打了三五个鸡蛋后,大厨拿了双筷子,在碗里,按顺时针,快速的搅拌了起来,没几分钟,鸡蛋就调散了。大厨在调散的蛋液里加了点东西,虽然叶蓁只凭看着是不知道是什么的,但是脑子里却直接冒了出来,加入了味精、盐、芡粉、柠檬汁……估计也是大厨的独家配方。
然后取新鲜的河虾,去肠线,取虾仁,差不多一大碗的分量之后,大厨开始将虾仁上浆成馅。
之后就是真功夫了,只见大厨用手勺置炉火,摊一块蛋皮,迅速的放上虾仁馅,再筷子一夹收口,一个蛋烧麦就做成了。迅速的取出来,再放上一勺的蛋液,摊成蛋皮……如此循环往复,一笼的蛋烧麦就成型了。
这还没有结束,还需要入笼蒸熟。将一笼蛋烧麦放于蒸笼蒸上大约5到8分钟,取出,再浇上用鸡汁、生粉、鸭油调制的卤汁,就可以上桌了。
做好的蛋烧麦,其造型小巧玲珑,颜色金黄,色泽鲜亮,外面用绿色蔬菜在系一条扎带,这样黄黄绿绿的特别鲜艳好看。再配上黑色的卤汁和烧麦上头些许的红椒点缀,就更加好看了。
蛋烧麦做好了,要上菜了。叶蓁本想跟上去瞧瞧,不想下一秒就发现自己动不了了。
挣扎了几下,叶蓁睁开眼睛,发现自己正躺在租住的单身公寓的床上。
梦醒了,但是梦中大厨做蛋烧麦的场景,只要稍一回想,就会清晰的浮现在叶蓁的脑海里。
***
一晚上就梦见做蛋烧麦了。叶蓁想起昨天系统发出的那一道光,觉得应该是系统搞的鬼。
拿出手机,搜索了“马祥兴”“蛋烧麦”,叶蓁一看,才恍然大悟。
这“蛋烧麦”正是民国时期“马祥兴”饭店的一道名菜。
据说,这是为白崇禧特制“蛋烧卖”。
在国民党高官中人称“小诸葛”的白崇禧经常带人到马祥兴用餐。白崇禧喜欢吃烧卖和虾,马祥兴的大厨就特地为他用鸡蛋和虾创作出了这道“蛋烧麦”。
白崇禧品尝过后非常高兴,连喊打赏。此菜遂名声大振,后成为民国宴中的一道著名面食。
但是昨天叶蓁记得自己的奖励包含的是三分之一的民国宴,怎么一晚上就这一道菜?
滴。
系统出来刷存在感了。
【系统】:民国宴席菜肴十分讲究排场,制作上,讲究刀工,注重火候,搭配上,四季有别,烹调精美同时还特别注重口味,兼取四方之美,适应八方之味。
宴席中所采用的菜品,无一不是相当的考究,无论是刀工照旧火功乃至雕工,都需要相当的水准才能做到。
噢!叶蓁秒懂。
这不就是嫌弃自己的厨艺水平不达标,可能还做不这样水准的菜肴,所以才一道一道慢慢来嘛!
让叶蓁无法接受的是,从系统那种"一板一眼"的电子音里,叶蓁居然还听出了些许鄙视的味道。
被一个系统鄙视了。
叶蓁不乐意了,当下想立马就做一份"蛋烧麦"证明一下自己的水平。
可是眼角的余光忽然看到手机屏幕右上方的时间。
哇塞!都这个点了,快点快点,开店时间要来不及了。
叶蓁飞快的起来洗漱,匆匆忙忙就往"食味"赶去。
***
到了食味。
正好碰上了刚到的陈子昂。
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