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叶蓁将浸泡过山泉水的大米先从水里捞出来,磨成干浆,然后往干浆里加入些许山泉水,搅拌成稀浆,放到一个大盆里。
取白萝卜,清洗干净,去皮,用刨子刨成细丝。取腊肠切成细丁,虾米洗净之后先用油炒出香味,葱切成葱末。
叶蓁找来一个大锅,锅里先放入萝卜丝,加入山泉水开始煮,煮到萝卜完全酥软,再往锅里加入切好的腊肉丁、白糖、精盐、胡椒粉调味,趁着锅里沸腾的时候,把所有的萝卜都倒入米浆内搅拌,形成糕胚。
这时,取一个放盘,在盘里抹一层油,然后将糕胚倒入搪平,放入蒸笼,蒸二十分钟左右。将将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸十分钟,取出的时候在上面撒上一点葱末,然后放凉切成小块即可。
叶蓁做的萝卜糕内里洁白,叶蓁将蒸好冷却的萝卜糕又稍微经过两面油煎,使得两面雪白里还透出点金黄。
听到叶蓁让大家随便吃,早就觊觎萝卜糕的徐秋白直接就上手了,一块萝卜糕,经过油煎,咬的时候外面还有点脆脆的。
吃到里面,萝卜的清甜,大米的香气,以及腊肉和虾米带来的鲜香……
吃到里面,白白的萝卜糕软糯,一口牙齿都陷进去了。
“好次,真好次!”嘴巴里塞的满满的,徐秋白还在向两个好兄弟安利。
第223章白糖糕
不同于徐秋白的"有好吃的大家一起分享"的精神,编剧薛重以及导演杨西城属于"最好他别吃了这样我就能多吃一块"的类型。
薛重闻了闻萝卜糕发出的香气,看向旁边蠢蠢欲动的杨西城,“西城,我记得……你是不吃萝卜的吧?”
杨西城的手一僵,他确实说过这话,他从小就不爱吃萝卜,无论是胡萝卜白萝卜……只要是带着萝卜味儿的他都不怎么喜欢。
但是小叶老板做的萝卜糕……杨西城还是有点想试试的。
把杨西城的犹豫看在眼里,薛重不怀好意的笑着说道:“既然你不吃萝卜,那作为好兄弟,你的那份萝卜糕我就帮你搞定啦!”
说着,手里已经迅速的拿起一块萝卜糕尝了一口。
“嗯,好吃,又香又鲜。”薛重高兴的眯起了眼睛。
“对啊,西城你不吃萝卜,那我也帮你吃!”
这样就可以多吃一点了,徐秋白美滋滋的又拿了一块萝卜糕。
“别,把我的那份留下!”脑子里闪过无数的念头,杨西城还是下意识的喊了出来,眼疾手快的拿起一块萝卜糕。
闭眼,一尝。
嘿,味道还不错啊!
叶蓁今天提供的萝卜糕刷新了杨西城以往对于萝卜味的偏见。
“我的份就是我的,你俩谁都不许抢!”杨西城警告还想动手抢的两个好兄弟。
对于从来不吃萝卜的杨西城居然开始吃萝卜糕了,薛重和徐秋白表示震惊脸,但是下一秒就继续吃吃吃了——小叶老板这手艺,出现什么事情都不奇怪。
在三个男人吃着萝卜糕的时候,叶蓁和温茜的注意力集中在白糖糕上。
白糖糕的做法,叶蓁是按照自己过世的奶奶以前给自己做的时候的方法做的。
叶蓁记得,年幼的时候,自己最喜欢的,就是奶奶做的白糖糕,百吃不腻。
取上好的粘米粉,就是用大米磨出来的粉,和适量的白糖以及山泉水混合,搅拌均匀。
将混合后的米浆倒入锅内,开小火边煮边搅拌。
这个时候需要注意,如果出现粘底的情况,需要不离火的继续加速搅拌,直到粘底情况消失。重复搅拌,一直到米浆显得粘稠为止。
然后静置一会儿,等粘稠的米浆冷却,大概在三十五度左右,在里面加入半勺橄榄油搅拌均匀。
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