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在油温大约八分热的时候,倒入蛋液饭翻炒,起初感觉黏黏的,不要着急,慢慢翻炒。要均匀的,有节奏的进行翻炒,不能太快或者太慢。等蛋液凝固后,米粒就会慢慢松散开来。
等到一锅的蛋炒饭呈现金黄的色泽,粒粒分明,可以在里面加入少许盐进行调味。
不多时,叶蓁端着一大盘的蛋炒饭走了出来。
手里的盘子上是正宗的金包银盛盘,金黄色的蛋包裹着饭粒,粒粒分明,每一颗都是分开的没有黏到一起,远远看过去,如同黄金一般在灯光下闪闪发光。
“刚刚……刚刚那是什么?”袁昆正好对着厨房门的位置,在叶蓁走出来的那一刹那,他仿佛看到盘子里有金色的光芒闪过。
下一面,还是一碗金黄色的蛋炒饭,只不过比平时看到的好看一点,也没什么不同。
“什么是什么?”叶蓁疑惑的问道,黄大厨的颜色也向袁昆看过来。
“这……大概是我眼花了吧。”袁昆道。
叶蓁偷偷松了一口气,刚刚系统居然提升她蛋炒饭的完成度达到了100,接着一盘蛋炒饭就肉眼可见的闪了一下,没想到居然被袁伯伯看到了,真是太危险了。
扯出一个笑脸,把蛋炒饭端到桌子上,这一桌的菜,齐了!
第176章家的意境
袁昆首先吃的是开水白菜,他一开始就对叶蓁在白菜心上抹的东西很感兴趣,这会儿准备先尝尝这个,看看到底有什么不同之处。
一碗开水白菜,汤水清澈,不见半点油星,就如同白开水一样。上面飘着两颗白菜,菜叶黄中透着点碧绿,在汤碗里放着,如同翡翠,煞是好看。
喝一口汤水,入口就是鲜美,鸡汤、干贝的精华经过炖煮已经全部融合到了清汤里,不靠任何调料,吃起来都是无比的鲜。
再夹起一颗翡翠似的白菜心,吃在嘴里,清香爽口。咬下去,汁水从菜心中迸溅开来,味道清鲜,不淡不薄,菜色嫩黄,柔美化渣来形容。再之后,,舌尖又仿佛感受到了白菜心本身的清甜,冲淡了刚刚的鲜味,只留下甘甜。
一层层不同的味道,居然能在一道菜品种完美的体现出来。
其实,叶蓁刚开始的时候,在白菜心上抹了一层食盐,食盐浓度高,会析出白菜心中多余的水分,这样做出来的开水白菜甜度就会更上一层楼。
黄大厨看的是大煮干丝。
一个汤盆,四周汤汁淡雅,中间各种丝状堆尖,整个一盆端上桌,香气四溢,令人垂涏欲滴。
黄大厨先用筷子夹起一筷子干丝,细细的看了一下,发现每一根豆腐丝都切的极细,如同牙签一样的粗细,满意的点了点头,将干丝放入面前小碗。
然后用勺子舀上汤汁浇到碗里的干丝上,连汤带水一口下去,那叫一个快活。
干丝绵软爽口、色彩鲜亮,汤汁醇厚味美。黄大厨的脑海里显现了一个词——丝丝入扣,这个词来形容这道大煮干丝,正合适。
叶蓁啊呜一口,啃了一块糖醋里脊,酸酸甜甜的芡汁,外焦里嫩的口感,里面因为没有骨头,吃起来满满的都是肉。简直一本满足!
蛋炒饭叶蓁因为系统的提醒知道味道肯定很不错,早就先舀了一碗配合着糖醋里脊津津有味的吃着。
黄大厨尝过了大煮干丝、开水白菜还有糖醋里脊之后,对叶蓁的手艺暗暗点头,才开始舀了点蛋炒饭准备吃一点。
年纪大了,得少吃一点,不然吃积食了可不好,就随便尝点味道就行了——这是一开始黄大厨的想法。
等到一勺蛋炒饭进嘴,黄大厨立马瞪大了眼睛,这个味道……不可能啊!
黄大厨细细品味着,鸡蛋,米饭,盐……都是蛋炒饭里面的材料,没有任何多余的添加。
可是,可是为什么会有这么奇特的口感?!刚刚翻炒出来还是滚烫的蛋炒饭为什么会吃起来颗颗分明,又显得绵软而温暖。
就好像,好像……家的味道。
黄大厨已经七十多快八十岁了,这一道蛋炒饭,居然让他回忆起了幼年的时候家里的日子。
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