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重新加热会增加炖煮的过程时间,温度的由低到高,也会增强料汁渗入食材的效率。
所以,不用尝李逸也知道,这锅【三杯鸡】一定会是一锅相当重口的【三倍鸡】。
三倍的咸度,三倍的酱味,三倍的酒味。
轻轻摇了摇头,李逸拿过了一个砂锅,放在了一旁的灶台上,开火干烧了起来。
随后,他拿过酱油碗,沿着锅边淋入了锅里。
滋啦!
整齐带着刺鼻的酱味升腾而起。
冲鼻的味道消散,酱油焦化后的特殊香气就随之飘起,霎是诱人。
翻炒了两下,李逸又拿过了酒碗,也沿着锅边淋下。
滋啦!
又是一阵刺鼻的浓郁酒气飘散,米酒特有的类似醪糟的特殊香气也随之出现。
它混在了鸡肉的香气和酱香气息之中,从锅中散开,迅速就将埋头剥鸭掌的陈建兵吸引得抬起了头来:“好香啊!”
赵金麦闻言回头看了眼,嘿嘿一笑,打趣问:“皇上饿了吗?”
和陈建兵接触这半天下来,她也熟悉了陈建兵的性子,知道他就是个懒洋洋的橘猫脾气,也敢和他开玩笑了。
陈建兵呵呵笑着,点了点头:“是有点饿了,那个拌好的鸭掌我能吃吗?”
“能啊!”
赵金麦回身就去拿了几个,装在了小盘子里,给他送了过去,笑道:“咱们在厨房里,还能让您饿着吗?”
“谢谢。”
陈建兵笑呵呵的接过盘子,就迫不及待的拿起了一根鸭掌,送进了口中。
芥末味稍微有点冲,他紧皱眉头,但很快就舒展了开来。
“嗯,好吃。”
他呵呵笑道:“我刚才就想吃了,没好意思说。”
“喜欢吃你就多吃点,吃完了我再去给你拿。”
赵金麦开玩笑:“饿着谁也不能饿着皇上啊!”
“够了够了。”
陈建兵将口中的鸭掌咽下,抬手指了下李逸的方向:“等着吃锅里的,哈哈!”
灶台前,干烧的砂锅已经烧得滚烫了。
李逸调好味后,就将炒锅端起,连汤带水的舀起一勺鸡块,就放进了砂锅里。
滋啦!
汤汁进入滚烫的砂锅,顿时升腾起了一阵混着酱香和酒香的蒸汽。
炒锅虽然炒肉传热效果好,但炖煮的时候就不能用了,必须要转移到砂锅里。
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