笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第304章（第1页）

“不一定，要看卤什么，再具体增减。”

李逸解释：“这些香辛料的作用都不一样，而且去腥、增香只是比较笼统的说法，再往下还可以细分。

比如刚刚这几种料是去血腥的，但这几种，红蔻，白蔻，山楂，毛桃，都是去土腥味的。

而增香也分为本体出香和出回味。

本体出香就要放香叶，茴香，八角，陈皮这些。

要出回味，就得放筚拨和当归。

另外，不同的卤水也要放不同的材料。

红卤就要多放陈皮，白卤就要多放丁香，要灵活变换才行。”

“这么复杂呀？”

胡伶听得惊讶，啧啧称奇：“想做好菜还真不容易，光一个卤料都有这么多讲究。”

“这比上学还难呐！”

唐建军也跟着感叹，随即问：“李逸啊！这么地，你能不能给我们说一个比较简单的，学了就能用的卤料？”

“对，就那种傻瓜式的，不用动脑子的。”

王晓利在一旁附和：“我们这些都不是什么专业厨师，平时在家里也就自己卤点鸡爪子啃啃，用不了那么讲究。”

他们的话也引起了观众的共鸣，弹幕中也在纷纷赞同。

“对啊逸哥！你别对我们要求那么高，就讲个简单好学的得了。”

“我喜欢喝酒，能卤点鸭货就成，现在外面卖的太贵了，吃不起啊！”

“真吃不起，上个星期我带对象去逛了一下，就买了一点儿鸭肠，鸭爪啥的，提在手里轻飘飘的，就要了我八十多！”

“能自己卤真的比较划算，那些冻货买回来都挺便宜的。”

“你们都傻呀？干嘛要傻瓜式的？让逸哥教一个能开店的啊！我直接当场出摊！”

“对啊！要开店版的呀！”

观众们逐渐反应了过来，但李逸却已经开始讲起了简单版的卤料。

“那我就告诉你们一个最基本的料方吧！”

李逸笑道：“其实也很简单，卤味行里有一句老话，叫要想卤味香，八料加高汤。

所谓的八料，就是桂皮，白芷，良姜，陈皮，草果，肉蔻，砂仁，丁香。

这八种料，就是所有卤汤香辛料的基础了，就像是盖高楼的地基。

外面卤味店的各种秘方，都是在这个配方的基础上，增加其他香辛料，来制作复合香味味型的。

如果是自己家卤东西吃，不追求细微的味觉体验，那么用这八种料就已经足够了。”

“你等会儿我记一下。”

胡伶拿出了手机，打开了语音输入，冲李逸问：“你再说一遍，是什么？肉桂？还有呢？”

见状，后方几人也都被提醒了，纷纷拿出了手机。

李逸又把八种料的名字给他们说了一遍。

“那每种料用多少呢？”

美貌公主，皮下男大学生  貌美雄虫拒绝被攻略  我有存款一万亿  绮丽之旅  陆队今天真香了吗  小猫，你可以吃鸡蛋灌饼！  末世：我能无限重生  重生主母她要报复全家啊沐云书娄鹤筠全文阅读  严记面馆  六眼竟是我挚友  柯学模组进行中  快穿反派是我老婆  每天要花五千万  前任不狠，夺冠不稳[电竞]  [综文野]分歧格  同时穿越：在诸天成为传说  小师妹太内卷，爆改合欢宗  继室日常  内娱完了，发疯很正常哒/轮到我整治娱乐圈了  美人师兄今天不作恶了吗？