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22红烧猪蹄（第2页）

于是五儿退出去，一路小跑跑到瑚琦休息的屋里：“老板，老板，来客人了，没什么忌口不吃的，您看着来就好。”

瑚琦站起来，这就来客人了：“没有菜单，客人可有什么异议？没发生争论吧？”

五儿连连摇头：“没有没有，那客人可通情达理了，一点儿也没有为难人。”

瑚琦：“这就好，碗儿，小豆子，生意上门了，厨房走起。”

瑚琦打算给这位开店第一位客人做一道满满胶原蛋白，软糯q弹，香而不腻的红烧猪蹄来，这道菜可也是个硬菜，然后再来个肉圆素菜汤就行了，反正只有一个人，弄多了吃不完还浪费，咱们得勤俭节约才行，这可是美德。

猪蹄是提前用加入葱姜蒜的水煮沸焯过一遍放着备用的，瑚琦本打算，若是今日还是没来客人，她就做了自己吃，满满的胶原蛋白，肥而不腻的大猪蹄，哪个女人不爱呢？

让小豆子看火，把锅烧热后放油进去，一定是热锅凉油，然后再加入冰糖，这时候火不用大，小火就好，慢慢的炒出糖色来，再把焯水备用已经切好的猪蹄放进锅里一起翻炒起来。

这个时候香味已经慢慢的散发出来，炒的差不多的时候，瑚琦让碗儿把切好的葱段。姜片。干辣椒，八角，桂皮等一起加入锅中，来了个大团聚，再加上一勺光闻味儿就知道香的酱油，让猪蹄整个的都上色，看起来油亮透红，让人忍不住想啃一口。

最后，瑚琦倒了些许度数不高的米酒进去增加他的香味，本来可以用啤酒的，但是瑚琦还没做出来过，所以没办法只能用米酒代替，但是瑚琦还是觉得香喷喷的。

加入米酒后瑚琦还加了一些热水进去然后盖上锅盖，让小豆子烧大火，等煮沸后再转小火焖一会儿，也就二十来分钟样子，期间，瑚琦怕让客人等急了，让五儿送了块蒸蛋糕出去，一定得把第一个客人给留住了。

在焖煮猪蹄时，瑚琦又来做肉圆素菜汤，现如今四月份，蔬菜也已经出来了不少，肉圆就选取了常见的五花肉，光是瘦肉也不好吃，这瘦中带肥又不腻的才是最好的，在肉泥里加入一些盐，再加入两个笨鸡蛋的蛋清，不用蛋黄。然后顺时针反复搅拌搅拌，在锅中放入素油，然后再加一碗水，煮沸后把肉泥抓起放在手里，然后挤出一个个大小差不多的丸子，然后一个个放进锅里，一份放个十个丸子就已经足够了，瑚琦盖上锅盖，等肉丸煮熟浮在水面后，瑚琦才把洗干净的素菜切两下放进锅中去，又煮了两分钟左右，一道素菜肉圆汤便好了。

至于为什么这么搭配，虽然猪蹄吃起来肥而不腻，但是吃多了还是会有些，这时候再来一碗清淡的肉圆汤，这不是更好吗？

素菜肉圆汤好了，那焖着的红烧猪蹄也好了，瑚琦赶紧盛出来摆盘后，招来五儿和掌柜的，让他们把菜送去。

瑚琦：“等了这么久，客人没什么意见吧？”这菜确实耗时间了些，要不下次就搞预约？又或者不整这样大菜，就弄小炒？

掌柜：“没有没有，一开始或许有一点儿不耐烦，但是五儿送了蒸蛋糕进去后里头就安静了，那位公子还问能不能再送一块，一块太少了，不够吃。”

这蒸蛋糕他和五儿还没尝过，但闻着就一股奶香味的，客人也这么喜欢，肯定是好吃的。

瑚琦：“这就好，你们端出去吧。”

二人端菜过来时，陈少遇已经在翘首以盼了，他一开始没想到要等这么久，还从来没有人能让他这么等过，说实话他有些生气的，后来小二送来一块点心，他尝了一口，瞬间就被这口感和味道征服了，简直太好吃了，而且很适合没牙的老人吃，比如他的祖母，正想着呢，一块点心已经空了，所以他厚着脸皮又让掌柜的给了一块，为了吃的，做什么都可以。

而他也知道了这点子就是这位大师傅做的，所以他才愿意等这么久，既然能做出这么好吃的点子，那大厨的厨艺应该也不错，就算不怎么好吃，看在这块点心的份上，再等等也值了。

可万万没想到上来的菜更香了，光闻着味儿就听到肚子在咕噜噜的叫了，而那道菜的色泽看着诱人极了。

掌柜的：客人，这是红烧猪蹄，这是素菜肉圆汤，您请慢用。”

陈少遇：“就没了？”不敢置信，什么时候他点菜只点过两道了？

掌柜的微笑点头。

陈少遇：……

算了，看在这香味的份上，他忍了，他倒要看看这色香都有的猪蹄是不是味儿也不错，于是夹起一块，一口咬下去。

陈少遇觉得自己是在天上飞一样，这软糯的口感，一口咬下去，满满都是肉，而且虽然很多肥肉和猪蹄，但是肥而不腻，这是什么人间美味？

吃到最后的陈少遇看着自己干完了三大碗米饭，一盘子红烧猪蹄，一份素菜肉圆汤后，沉默一会，决定了，他明天还来。

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