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第67章（第3页）

真是甜蜜的苦恼啊！

……

麦芽糖麦芽糖，自然做法也同麦芽有关。

新鲜的小?麦种子浸过水后，放在透气的竹篮里，定时洒水，过上几日，小?麦便能长出细长细长的麦芽来。

这些麦芽要捣碎了，再?同蒸熟晾至室温的大米饭拌在一处，放在温暖的地?方发酵。

隐藏在麦芽之中的淀粉酶，会在这温暖的环境下努力?工作，将大米中的淀粉分解开来，释放出大量的麦芽糖。

等发酵了半日，盆中已经?明显出现了大量糖水时，便发酵得?差不多了。

竹伊取来一块麻布，准备将发酵好的溶液过滤出来。

微黄的麦芽糖汁在麻布的过滤下与发酵剩下的渣分离开来，准备进入到?下一步流程之中。

接下来便是熬煮了。

微黄的糖汁在锅中逐渐脱去大部分水分，转变为红亮透澈的模样，熬到?最后，表层已经?看不到?透亮的糖液，全是大颗大颗的泡泡，随着热意?在表层翻卷。

在熬制过程之中，麦芽糖的香气也逐渐随着蒸腾的水汽蔓延开来，将一众族人的目光都吸引了过来。小?幼崽们更是目不转睛，看似乖巧地?坐在宴会厅的一角，实则心已经?飞到?正在熬煮麦芽糖的锅上了。

差不多了，趁着前来帮忙的见巫收去锅下的柴火，竹伊连忙趁热将一部分还是液态的糖转移到?瓷盆之中。

这一步的糖，就已经?可以吃了。

不过竹伊只取出了一小?部分，剩下的她准备叫上力?气大的族人，一起打糖，将液态的麦芽糖做成固态的糖块，也就是前世农村庙会时常常售卖的糖瓜，还有长条的麦芽糖。

打糖这步比较费力?，单靠竹伊显然是不行的。

这一步需要人趁热用两?根小?竹棍绞取一坨糖液，放在一处用热水烫过消毒的凸起木棍上，不断拉搅。

麦芽糖在拉搅的过程之中，逐渐进入大量的空气，颜色也越发浅淡下来，由原本的淡黄微红逐渐转变为浅黄微白的颜色。

这还不够，还要经?过进一步的加工。

这时麦芽糖的温度已经?降了下来，竹伊生起一锅水来，几位兽人借着水蒸气的加温，不断拉扯翻搅着麦芽糖，直到?麦芽糖变得?米白，远远望去仿若刚做好的面条一般，这才停下手来。

可以了！

接下来只需要将麦芽糖拉成微微细长的条，挂在竹竿上像晾制面条一样晾干就行了。

竹伊回过头来，捧着装在瓷盆中的麦芽糖放到?桌子上，起身招呼道：

“一人一双筷子，来尝尝新做出来的麦芽糖……”

小?幼崽们高兴地?欢呼一声，拿起放在一旁架子上的筷子就奔了过来。

成年?兽人们也有些馋，不过还是慈爱地?看着族里的幼崽，准备等幼崽都分到?了，再?去尝尝这麦芽糖的滋味。

这次的糖，肯定吃起来不错，单是熬煮时候的那股味道，都香得?不行。

竹伊接过小?幼崽们递过来的筷子，手腕灵巧地?一转一翻，筷子的尖尖处便蘸上了一小?块的麦芽糖。

她将另一根筷子也插进糖液之中，向小?幼崽们示范道：

“吃之前可以这样，两?根筷子搅一搅，糖就不会掉下去了，还能搅成白色的。”

“嗯嗯！”

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