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「接下来用的手法是搓,这一步是为了尽可能的减少干面粉」,孟南絮解释道,「搓均匀后,我们用『压』的手法,把这些面絮压成面团。」
孟南絮两手用力,面在她的手里格外听话,让它怎么动就怎么动。
【酸了,这就是别人家的面吗?】
【我看看家里的面粉,陷入了沉思】
【沉思什么,我已经开始对着它们讲道理了——亲亲啊,你们已经是成熟的面粉了,能不能自己变成面团啊,我愿意给你们帮忙加水!】
【神他喵的帮忙加水!】
【我是说,有没有这样一种可能,我们的面粉和孟姐姐的面粉,不是一种面粉?】
【未曾设想的解释增加了!】
【虽然但是……你说得有道理!】
【研究所的大佬!你在吗!出来解释一下!】
【……是一种!!!你们不要为自己的手残找藉口!】
正在看直播的游星光暴躁发言!
研究所的其他人纷纷表示赞同——自己不行,为什么要质疑无辜的面粉呢?
「压得差不多了,我们稍微揉一下」,孟南絮拍拍手,「然后饧面二十分钟。」
「这里我藉助一下加速仪,自己在家做的话正好趁这个时间休息休息。」
【她真的,我哭死,居然还为我们规划了休息时间】
【虽然这样的规划我们用不上就是了,艰难微笑.jpg】
【说实话,我现在已经开始看不懂了】
直播间里,大佬在互相讨论揉面的手法,菜鸡在一起打赌过会儿谁吃的最多,场面异常和谐友爱。
「时间到,我们先把面推开」,孟南絮手上用力,圆鼓鼓的面团瞬间变成了一块「面饼」。
「少量多次,加入蓬灰水」,她一边压一边道,「反覆揉压,直到加匀加完为止。」
「现在开始揉面,这一次的手法可以归结成『推拉』二字。」
孟南絮双手放在「面饼」上,双手交替,先推后拉,一上一下,被她揉过的地方,形成了一环套一环的麻花状。
「重复这个步骤」,孟南絮手下动作不停,「直到『面饼』变成这样麻花状的『面条』。」
「接下来就简单了,我们把揉好的面搓成粗细均匀的面剂,然后开始——」
她两手各拿一端,重重往面板上一甩,发出了「啪」的声音。
「盘条。」
双手聚合,右手握住面的两端,被对摺的面在惯性的作用下,飞速的旋转起来,扭成一根巨大的「麻花」。
孟南絮的左手握住「麻花」的另一头,双手平齐,一起用力,向两侧微微一撑,旋即又是「啪」的一声。
「重复这个步骤,至少十几次。」
啪!啪!啪!
讲解清楚后,孟南絮加快了动作,面在她手里好像变成了宠物,乖的简直不得了!
【???我错过了什么?】
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