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然而他知道裴宴是很有主见的性格,纠结半天,劝说的话最后还是吞了回去。
反正她也说了,酿造时间只要15天——15天后味道不行,劝她及时止损也不迟。
事不宜迟,裴宴做好决定,当天就下单酿造白葡萄酒需要的机器。
白葡萄酒不是青梅酒这样的浸泡酒,需要榨汁、沉淀,所以得买专门的榨汁机。
等机器到了,裴宴开着她的二手五菱宏光,拖着一车的葡萄去了小作坊。
六七十平米的小作坊里,十几排不锈钢架子顶天立地。
其中大部分的架子上,摆着酿制中的青梅酒。
裴宴径自走到角落,那里摆放着她从网上买来的,酿白葡萄酒用的机器。
一台老式的木栏垂直压榨机,一个澄清用的大水箱,以及一排八个可以控制温度的不锈钢罐。
木栏垂直压榨机和大水箱,她已经叫裴珠提前过来清洗干净,直接就可以用上。
裴宴从五菱宏光里卸下葡萄。
刚上市的西疆白葡萄甜度极高,葡萄本身就带有浓郁的香味。
裴宴选择了食用葡萄和酿酒葡萄各一半,食用葡萄甜度低但不酸,酿酒葡萄甜度高但更加酸涩。这样做出来的葡萄酒,酸甜更加适中。
葡萄反反复复清洗干净,之后去掉葡萄梗,一股脑倒入压榨机。
转动压榨机,榨出果汁。
葡萄果汁的香味充斥整个小作坊。
裴宴没忍住,在一旁还未用上的葡萄里挑了几颗吃了,才将所有果汁都倒入大水箱中沉淀。
第二天,滤去大水箱最底下的沉淀物,将果汁倒入不锈钢罐中。
按比例加入少量酵母,现在这酒液含糖量还是有点少,又加入少量的□□糖和白糖。
搅拌均匀,将不锈钢罐的温度调整到18度。
之后,只需每天来搅拌一次,让沉淀下去的酒泥和酒液充分接触,十五天后,就算酿造完成。
装满八个大不锈钢罐后,裴宴掏出手机,发现洛闻川给她发了消息,说已经选好了合适的酒瓶,还发了照片过来。
洛闻川审美确实不错。
照片中的酒瓶大概十八厘米高,瓶身直径比一个易拉罐略大些,瓶身上面是三厘米左右的瓶颈。整体是磨砂质感,瓶口的塞子和酒液接触部分是硅胶制,外观则是木质。
瓶身上贴着牛皮纸色的标签,洛闻川说:【容量400l的样子,标签上的字可以定制。你毛笔字好看,不如直接手写。价格谈下来,批发价三块五一个。】
外形好看,一点不显廉价,价钱也合适。
裴宴立刻就定下来,回家手写好了字样,扫描下来,让洛闻川给那边发过去。
写完字,裴宴顺手刻了个“裴”字木章,到时候每瓶酒做出来印一个上去,以防出现些假冒伪劣的货色。
洛闻川那头下单玻璃瓶,裴宴这边又挑了个柜子。
既然要零售,那酒自然得摆在显眼点的地方。
正好收银台两边都有片空位,现在只放了个装矿泉水的冰柜。
裴宴量好尺寸,在网上买了个半人高,一米宽的木柜子。
第二天柜子就送到,快递小哥是从前门进来的,有客人看到,好奇道:“这什么?这么大。”
裴宴正好在倒酒,也没隐瞒:“是用来装青梅酒的柜子。我们家的青梅酒,之后准备装瓶零售。”
说这话的时候是饭点,不少客人都听到裴宴这话。
这件事也飞速传了开来——裴氏食府那个很好喝的青梅酒,马上就要装瓶零售了!
裴氏食府作为浔阳最火餐馆之一,平时在各大社交软件,都有不少人发打卡探店的帖子。
毕竟想吃到这小饭馆的菜,可不是件容易事。
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