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第302章（第2页）

并没有用电动打蛋器，而?是直接用手动打发?，直到蛋清打成倒过来慢慢往下流的状态，挖一勺盖在蟹黄上，再点缀以火腿粒，上锅蒸熟。

这时候羊排煮得也差不多了?，用筷子戳了?下确认软烂程度，捞出来煎至金黄。

随后?抹上用辣椒面、花椒面、椒盐、蒜末，以及彩椒碎、洋葱碎做的料子，放入烤箱烘烤。

羊排烤上了?，雪花蟹斗也整上了?，又快速将凉拌菠菜豆芽和樱桃冰酪做了?，这才开始做最简单的那道主菜，冬笋刀板香。

所谓刀板香，其?实就是徽州话的咸肉。

这咸肉裴宴元旦前就给腌上了?，本来是想等开春春笋上市了?，拿来做腌笃鲜安在春季限定套餐里的。

这会儿肥瘦相间，正好是最美味的时候，她琢磨了?下，腌笃鲜是汤，不合适，不过徽州那有个冬笋刀板香，和腌笃鲜有异曲同工之妙。

冬笋在水里泡了?半小?时，去除涩味，切成薄片。

咸肉同样?是切成厚薄均匀的片，下锅用小?火慢慢煸香了?，再倒入冬笋片。

冬笋炒的时候，得尽可能和锅接触，之后?浇进一勺鸡高汤和清水，炖上二十分钟，再加上一小?把白菜、青豆。

两个半小?时过去，不过一眨眼。

裴宴做到最后?一道主菜，莱恩那边，已经到了?时间，他快速将做好的菜品装到主办提供的餐具中，交给专门的佣人，把菜给端上去。

此刻的观察室，已经摆上了?一排桌子。

佣人鱼贯而?入，将莱恩的菜品呈上来。

虽说是套餐形式，不过为了?保证风味新鲜，并没有一道道上，而?是一起呈上。

路易斯虽说只是来蹭观看的，不过也捞到个“陪审”名额，如果到时候情?况很?有争议，可以提出异议。

他眼前也摆上了?六道菜，此刻正在研究菜单：“前菜番茄鲜奶酪火腿和香草烤比目鱼，主菜那不勒斯龙虾和炖牛胫肉配调味饭，汤是乡村海鲜汤，甜品则是提拉米苏配意式奶油冻。”

除去龙虾以外，其?他都算不得多么奢华，的确是很?莱恩的乡村风格。

琢磨了?一下，还是按照顺序，从番茄鲜奶酪火腿开始。

烤得焦脆的意式面包片上，叠着?一片薄薄的火腿、一小?块新鲜的马苏里拉球奶酪、一小?片新鲜的番茄，这样?叠上三层，再浇上罗勒大蒜酱。

看似是很?简单的菜，然?而?优质的火腿和马苏里拉奶酪融合在一起，再加上新鲜番茄的鲜甜，和罗勒酱的风味，完全突显了?一个什么叫“简单但不平凡”。

这道番茄鲜奶酪火腿，更偏向开胃菜，路易斯只觉得自己的胃口被调动，立刻尝了?一口香草烤比目鱼。

比目鱼外皮酥脆，带着?浓郁的香草风味，一口下去，溢出酸甜的汤汁，闭上眼，简直像是在地中海上航行。

西餐的顺序，前菜后?面是汤。

乡村海鲜汤是用番茄和各种海鲜熬煮而?成的，海鲜的鲜美和番茄的酸甜完美融合，带着?意国菜独特?的橄榄油风味。

路易斯慢慢品鉴，也有稍微快点的，已经品鉴到主菜。

老人评分员叉了?一块龙虾肉，抿了?抿：“果然?龙虾就得保持原汁原味，这那不勒斯龙虾外脆里嫩，芝士味道浓郁却没有掩盖住龙虾本身?鲜美，搭配的蒜蓉酱汁更是点睛之笔。”

另外一评审员也点头：“牛胫肉同样?完成度很?高，肉质酥烂，肥而?不腻，旁边的调味饭也是软硬适中，香气?充足，搭配白葡萄酒更加美味。”

邹小?姐并非评审，随心?所欲先尝了?提拉米苏。

酥脆的手指饼干用咖啡酒浸透，浇上奶油奶酪和巧克力粉，再挖上一大勺意式奶冻。

甜蜜微酸的奶油奶酪，浓郁微苦的咖啡酒，清甜的奶冻融合在一块，比单独的提拉米苏或者意式奶冻，更加美味。

评分员们纷纷赞不绝口：“质量非常高，不愧是整个南欧都很?有名的莱恩。”

“我觉得他的分数比起94.8还能再提一提。”

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