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她让娟娘和云儿把瘦肉切成薄片,肉片中加入蛋清,料酒,胡椒粉和盐,搅拌均匀,再放入一些生粉与肉片拌匀。
起油锅,倒入油,下肉片划散变色,然后捞出备用。
锅里留底油,加入花椒、豆瓣酱、姜末、蒜泥等调料,煸炒出香味。
加水烧开,放入豆芽豆皮青菜等配菜烫熟,将配菜捞出,放入盆中。
肉片下入锅中,稍微煮一下,将煮好的肉片和汤汁一起倒在盆里。
在盆里的菜上面放上辣椒、蒜泥、葱花,辣椒粉、花椒麻椒等,浇上滚油。
随着泼剌剌的一阵声响,滚烫的油将调料的香味激发出来,一股麻辣鲜香的味道升腾而起。
哪怕是吃不惯辣的于婶和常婶等人,闻到这味道也忍不住咽了下口水。
“梅姑娘,我真想知道你这小脑瓜是怎么长的,怎么会做这么多好吃的菜!”于婶说道。
常婶一边烧火,一边说道:“谁说不是呢,我在这一片活了四十多年,见了这么多女子,不管是长相还是厨艺,咱们梅姑娘都是头一份!”
梅娘放下锅铲,笑道:“婶子们就别夸我了,要不是有你们帮忙,我哪里做得出这么多菜?”
“瞧瞧咱们梅姑娘,生得又好,又有这手厨艺,还这么会说话!”于婶笑着说道,“也不知以后是谁烧了八辈子的高香,能娶了她去——”
常婶重重地咳嗽几声,打断了于婶的话。
于婶这才发现自己说错了话,不禁面上讪讪的。
“梅姑娘,你别多心……”
这一片谁不知道梅娘是被退过亲的,她说什么不好,非得提这一茬,这不是戳梅娘的心窝子吗?
梅娘哪里会把这种话放在心上,她指着那盆水煮肉片说道:“于婶把这盆菜端过去吧,记得垫块布,小心烫。”
于婶见她面色如常,这才放下心,连忙把菜端出去了。
唉,梅姑娘多好的人啊,就这么被耽误了亲事,那梁家可真不是个好东西!
听说今天有梅娘做的菜,许多人早早就来大堂里等着了。
待看到于婶手中那一大盆红通通的水煮肉片,闻着那独特的麻辣香气,人群立刻沸腾起来。
“这味儿也太香了!”
“快给我来三份,我这馋虫都勾上来了!”
“先给我盛,我先来的!”
于婶费力地把大盆放下,娟娘笑道:“大家先等会儿,别的菜还没做好呢!”
众人眼睁睁看着一大盆水煮肉片端出来,谁还肯等,纷纷喊着说要先买,其他的饭菜不着急。
齐姑娘带了丫鬟一进来,就看见大家正在抢着买菜,时不时还喊着什么水煮肉。
她立刻想起上次那水煮鱼的滋味,口水不受控制地就泛了上来。
“都怪你,又要拿帷帽又要拿披风的,你瞧瞧,咱们都来晚了!”
齐姑娘看着这么多的人在哄抢水煮肉片,生怕自己吃不到,忍不住冲着丫鬟发了火。
丫鬟委屈巴巴,低了头不敢说话。
她们哪里来晚了,在家里才吃完早饭,姑娘就急着要来梅源记。
姑娘说梅姑娘总算养好了伤,今日梅源记肯定有好吃的,急匆匆就要出门。
这大夏天的,姑娘要是不戴帷帽,不系着披风,被晒黑了怎么办?
难不成为了上梅源记吃顿饭,连漂亮脸蛋都不要了?
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