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梅娘察觉不对劲,转向他说道:“还有什么事?”
四九犹豫了片刻,说道:“前几日,对面醉仙楼的东家回来了。”
“史延贵?”梅娘一怔,不由得停下了脚步。
提起醉仙楼,梅娘才想起来自己开南华楼的初心。
当初因为史家要设计偷她的菜谱,反被她将计就计,虽然史家没讨到便宜,可是这口气她还是咽不下去。
所以当初想开新酒楼的时候,梅娘第一个想法就是开在醉仙楼对面,跟醉仙楼正当光明地竞争。
可是当南华楼真的开起来,如今的梅娘却已经忙得顾不上醉仙楼了。
是啊,当凤凰展翅高飞,翱翔天际的时候,又怎么会注意到地面上的秃毛野鸡呢?
在南华楼还没开的时候,醉仙楼的生意就已经是日暮西山,奄奄一息了。
等到南华楼高调开张,这条街上就更没有人会留意醉仙楼了。
前几日梅娘还听四九说,醉仙楼关了这些时日,里面的厨子伙计都开始寻出路,李厨子还偷偷来问过四九,南华楼招不招厨子,被四九婉拒了。
连主厨都待不下去了,醉仙楼的状况可想而知。
根本不用梅娘出手,醉仙楼也要关门大吉了。
梅娘略一停顿,问道:“他回来做什么?”
四九就等她问这一句呢,忙说道:“本以为他回来也掀不起什么风浪,我就没拿这种小事烦姑娘,可是今儿我听那边伙计说了一嘴,史延贵这次出门,请了一个名厨过来,趁着年前要重新开张呢,我想着他怕是要跟咱们打擂台,所以想着提醒姑娘一声。”
“名厨?”梅娘不急反笑,“可知道是什么地方来的名厨?”
四九摇摇头,说道:“我一会儿就叫人去打听。”
梅娘想了想,说道:“不用管他们了,咱们做生意要紧,你去忙吧。”
史延贵既然请了名厨过来,那定是要趁着年底这个时候高调宣传的,根本不用他们费心打听,很快醉仙楼就会大肆宣扬了。
梅娘没有过多关注醉仙楼的事情,她现在一心惦记着她的牛肉。
她叫伙计取了几大块牛腿肉,放在厨房里解冻,等到生意没那么忙的时候,她就开始做牛肉了。
把牛腱肉从牛腿上整条剥离下来,倒入冷水中浸泡两个时辰,期间换几次水,直到水变得清亮为止。
锅中倒冷水,下入牛腱子肉,放数片生姜。
水开后,撇去锅中的浮沫。
焯好的牛肉捞出来,再重新放入一锅开水中,放葱、八角、香叶、冰糖、桂皮、花椒等调料,加盐和酱油,炖煮半个时辰。
时辰到了,捞出牛肉,连汤一起放入大盆中,放在阴凉处浸泡一个晚上。
泡好的牛肉再捞出来晾一个时辰,卤牛肉就做好了。
这次卤好的牛肉也就二三十斤,梅娘舍不得卖,给学徒们每人分了一小块,给顾南箫留了一份,余下的都送去武家了,留着过年的时候自家人吃。
她原本是都想送去武家的,可是想到昨日为了抢着买牛肉,她把顾南箫丢下就走了,这种做法实在是欠妥,就额外留出来一块,回头送给顾南箫,就当是赔罪了。
只是不知道,顾南箫下次什么时候会来?
自打那日在张家吃了鸭血粉丝汤,罗义就一直念念不忘。
可是张广才只把他的话当醉话,他只得第二日又去找张广才。
张广才没想到他竟然真的要做鸭血粉丝汤,这下就犯了难。
张婆子说那碗鸭血粉丝汤是他妹子端回来的,是隔壁王翠红回家捎回来的。
他妹子眼看着就要嫁人了,他当然不能让罗义再去缠着他妹子问那鸭血粉丝汤的出处,就叫罗义自己去南华楼问。
可是南华楼伙计厨娘那么多人,罗义两眼一抹黑,去哪儿找梅娘?
要是拉着人问吧,点菜还好说,一说找梅娘,每个伙计都把脑袋摇得像拨浪鼓。
梅姑娘那是什么人物?如今连许多贵人来店里吃饭,她都忙得没空儿去打招呼,怎么可能见罗义这么一个穷困潦倒的小货郎?
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