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直到汤汁将卷子煮到完全变色,撒上青椒丝、洋葱丝,一锅卷子鸡就做好了。
被抬上餐桌的卷子鸡甫一打开锅盖,喷香的汤水味道瞬间冲向几人的鼻腔。
就连在小女孩怀里玩闹的团子也顿时将脑袋转向了面前的大盆。
卷子和鸡肉、土豆块在锅里乍一看分不出你我,绿、红、橙、紫、白色的洋葱青椒为这份卷子鸡做了非常好的点缀。
“开吃!”程威吸了吸鼻子,大手一挥。
李潇拿起公筷,将一个卷子夹到了自己碗里。
圆润的卷子中间厚实地卷了无数圈,用筷子拨开,每一层都被染成了汤汁浓郁的黄色。
一口下去,李潇惊喜地竖起了大拇指。
“卷子吃起来的味道非常惊艳,差点就有种在吃鸡肉的感觉。”李潇边吃边点头,“非常浓郁的鸡肉香味,但是又不会失去自己身为卷子的口感,筋道,柔韧。”
再夹出一块鸡肉,这一块是大腿肉,一圈厚实的肉半松不松地缠绕在中间的骨头上。
“做这道菜的火候其实很难把控。”李潇在摄像头面前展示着自己筷子上的鸡肉,“因为差不多全程是炖煮的,要是一个不小心,就容易炖得太过,这样会让肉都脱离下来,口感吃起来也老掉了。”
“像是我现在手上的这一块就有点讨巧了,肉被煮得松开了,但又没完全掉下来。试试这家的鸡肉会是怎么样的口感。”
咬下的鸡肉一口还不会断,末端还连着骨头上面的筋。
“鸡肉吃起来的口感比较软糯,比起卷子的劲道,嚼劲的感觉比较像面食。”
李潇轻轻用筷子一扯,一整块肉便全部剥脱了下来。
“火候控制得很不错,不愧是传说中做了三十年卷子鸡的老店!”
尝过了卷子和鸡肉,他又拿着勺子将锅里的其他东西都舀来了一些,连带着冒着腾腾热气的汤汁。
“土豆的口感非常绵软,而且浸透了卷子鸡的香味,搭配着微微的辣意,吃起来可以说是媲美米其林的土豆泥了。大汉国风味的土豆泥!”
“豆角被炖得比较软烂,豆荚部位中规中矩,里面的豆子却很棒。”
“软软弹弹的,还很爽口。”
李潇一边点评一边吃着,碗里的东西很快见了底。
小半碗褐色汤汁带着些许的沉淀。
他端起碗,小小地抿了一口。
“汤喝起来很香,而且没有一点腥味,鸡汤、洋葱、土豆、豆角口味大杂烩的感觉。这些主料的味道之后还涌上来一股辣意。”
“胡椒的味道很明显,一碗下去,暖胃暖身又暖心。”
“太惊艳了!”满脸惊喜的李潇给出了自己的分数:“这道卷子鸡我愿意给到95分的高分!”
【叮咚,打卡成功,你打卡的美食店为:【苗氏卷子鸡】】
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【作为名扬张掖的美食】
【这家店默默地开了三十年】
【从第一代开始便匠心改进配方】
【三十年如一日】
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