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曲小溪坐在床上吞吞口水、搓搓手:方嬷嬷做的面,她馋了很久了。
先前闲来无事与方嬷嬷聊天,方嬷嬷感慨曲小溪手艺好,自嘲自己什么都不会做,只会做一做苏式的面。
曲小溪对苏式的面略有耳闻,先前去苏州旅游还专门去吃过几顿,顿顿都是味蕾的天堂,让她念念不忘。
因此她一听方嬷嬷提起就很想吃,方嬷嬷却推说自己现下懒了,她若想吃不如让府里的膳房做来尝尝,她尝过却觉得膳房做的不大地道。
今日可好,方嬷嬷主动提出下厨。
曲小溪感受到了身为病号的特权。
很是等了半晌,方嬷嬷终于端着面进了屋。一大碗面被她放在托盘里亲自端着,身后还有两个婢子也端着托盘,盘中皆放着数个小碟小碗。
上午吃药膳吃得不舒心的曲小溪闻到香味眼睛就放了光,赶忙招呼甜杏将榻桌端来。
待得面摆到眼前,她定睛就惊呼:“是大肉面?!”
方嬷嬷不免意外:“王妃真是懂行。”
“这个好吃。”曲小溪衔笑拿起筷子,迫不及待地挑起面来。
大肉面用料朴实,却让人吃着上头。她至今都记得她当年去苏州旅游的时候三天吃了四回大肉面,然后悲惨地因为碳水摄入过多长了五斤肉。
这东西顾名思义,用的是“大肉”,也就是猪肉。专门选用半肥半瘦的部分,切成约莫五六毫米厚、手掌大小的一大片,每碗放上一片。
面的做法又分为红汤与白汤两种,红汤差不多是偏甜一点的红烧口味,肉早已被汤汁炖得透烂,瘦的部分一咬即酥,肥的部分也弹软不腻口,搭着劲道的细面与各色浇头,一口下去能好吃到让人原地升天。
而白汤,就是方嬷嬷做的这种。白汤大肉面色泽浅淡,乍看过去不如红汤勾人食欲,实则做法更妙更鲜。
少了红烧汤汁的遮挡,猪肉原本的鲜美一览无余。倘使觉得白汤不够爽口,加一点米醋就恰到好处,咸、鲜、酥、软混合解腻的酸味与淡淡的米醋清香一起跃上味蕾,曲小溪每次吃都能把汤喝个干净。
曲小溪深吸一口浓郁的香气,挑起一口面搭着肉刚送进口中嚼了两下,就觉得自己病全好了。
被治愈的曲小溪原地还魂,转而又虎视眈眈地看向桌上那一堆小碟小碗。
每一个小碟小碗里,盛着的都是浇头。
苏州人吃面讲究得让人诧异,从朴素的黄瓜萝卜小油菜到卤制的鸡鸭鱼肉、再到现炒的鳝丝虾仁猪肝腰花,全都能拿来当浇头。
在苏州的面馆里,常能看到食客面前放着一大碗面,再摆上七八样的浇头。
曲小溪便夹了自己素来喜欢的响油鳝丝与爆炒猪肝来吃,觉得太荤了,又吃了些黄瓜来爽口,一碗面不知不觉就被她就着各式菜肴吃净了。
喝光最后一口鲜汤,曲小溪冷不丁地一声:“嗝——”
她一把捂住嘴,双颊胀得通红。
古代大户人家的女孩子发出这种声音是极不雅的。
方嬷嬷仿若未闻,自如抿笑:“王妃吃好了?出去走走?”
“……好。”她赶忙点头,缓解心中的尴尬。
方嬷嬷便示意下人来撤了膳桌,又亲自扶她下床去更衣。
刚走到屏风后,曲小溪就听屏风那边传来了地狱般的声音:“嗯?嬷嬷做了大肉面?”
楚钦悠哉地踱进屋来。
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