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第158章(第1页)

周勤笑道:「是。」

两人又回到酒楼,等了片刻,第一个上门的竟是李大刀。

高大的汉子背着个小包袱,挠着后脑勺,憨笑道:「周掌柜,我来了。」

「呵呵,李大厨路上辛苦了」,周勤道。

「不辛苦不辛苦,诶,这不是上溪村二爷爷家的青禾吗?」李大刀这会儿才看见李青禾,惊讶道。

李青禾对着他笑了笑,「是我,我今后就是这个酒楼的东家了。」

李大刀有点懵,那就是说,以后他这个堂妹,就是他东家咯?愣愣地说了个「哦」。

李青禾看得好笑,周勤已经从柜台后面拿出早就准备好的字契和保密协议,知道李大刀不识字,就一一读给他听。

「第一条,大厨要在本酒楼起码做事五年。」

「……」

「最后一条,一定要谨记,若是发现有人泄露本几楼的任何方子,则赔偿酒楼八百两,以及押送见官。」

李大刀狠狠地点头,举起手掌发誓道:「我定不会泄露方子,不会对我娘和我娘子多说一个字。」

「行,那就摁手印吧。」

李大刀用拇指沾上印泥,毫不犹豫地摁下自已的手印。

完事后,李青禾让李大刀先找个地方坐着,等人齐再说。

雇来的大厨和伙计陆陆续续到来,周勤详细地说了李青禾定制的员工规则。

等他们都摁完手印后,周勤给伙计们分配工作,李青禾则是带着五个大厨去后厨,教他们如何做麻辣的火锅底料,以及一些别的酒楼没有的辣菜。

厨房已经准备好食材和调料,李青禾把袖子一挽,让李大刀帮忙生起火。

等锅热之后,放入猪油,待猪油化开,放入葱姜香菜等配料,炸至配料焦黄再捞出。

接着放入各种香料和干辣椒,香味顿时飘满整个后厨,熬出香味后,加入适量的盐丶米酒丶豆酱和冰糖。

几个大厨看得目瞪口呆,在他们眼里,有些香料就是药材,竟然可以用来做吃食,而且还这么香。

「这麻辣火锅的底料做好了,用的时候再加入开水,现在天气还没很凉快,一次熬三五天的用量就行,天冷再一次多熬些。」

李青禾手上动作没停,嘴里还讲解着每一个步骤所用的材料。

最后往锅里倒入开水,李青禾用筷子沾点汤汁,用舌头舔一下,对这个味道很满意,虽然没有牛油做的香,但也很不错。

李青禾让一个大厨给打一盆水来,洗一块羊肉,切成片,放进火锅汤底里,待羊肉熟后,先夹起一块,麻辣鲜香,各种香料的用量恰到好处,没有太突出而影响口感的。

招呼几个大厨,「你们也来尝尝看,提些意见。」

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