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旁边的小工,把土豆洋葱青椒什么的处理好了。
姜葱蒜啥的,也一一准备。
崔牛就往另一口锅里倒了半锅菜籽油,把腌制好的另一半田鸡全丢进去炸。
炸得金黄一片,再捞出来滤掉油。
把锅里的油倒掉,换上猪油。
葱姜蒜,搞里头!
干辣椒干花椒,搞里头!
炒得香喷喷了,再加入洋葱片儿。
一边翻炒,一边颠着锅儿。
那香味儿,能把人的鼻子都给掀翻!
旁边的小工都惊讶地说:“牛哥你真牛,别人也是这么炒,咋就没有你炒的香?”
崔牛一笑:“大家都用同样的佐料,味道不一样是为啥?火候的掌握!”
接着,他把炸好的田鸡再次倒入。
这颠锅就颠得更厉害了,田鸡肉合着洋葱片,一阵阵地朝天上飞,飞起半天高,就跟一波波的浪潮一样,又奇准无比地落回去。
香味要炸锅了啊!
这搞得旁边的小工,周围的厨师都眼花缭乱。
董冠杰闻着香都跑进来看,经不住感叹。
“小牛,你上山打得了熊,下厨做得了香喷喷的田鸡,这叫啥?大厨猎手,哈哈!”
崔牛又把土豆条和青椒段什么的,倒进去继续翻炒,再加味料。
上盘后,撒上一些大葱段。
这金黄中配着青翠,看着就好吃。
另外一头,田鸡也蒸好了。
一打开锅,一股香气扑鼻而来。
崔牛把之前蒸得稀巴烂的姜丝葱段刮出来,又铺了一层新鲜的,淋上些他特制的酱料。
锅里再倒了点猪油,烧得吱吱作响。
接着,油一股脑儿浇到清蒸田鸡的身上。
哧啦!
一股妙不可言的香味扑鼻而来。
崔牛把手一挥:“香辣田鸡和清蒸田鸡好了,先上桌。”
接下来,是黑松露炖熊血熊肉。
董冠杰亲自做了传菜的,左手托着香辣田鸡,右手托着清蒸田鸡,来到包厢。
他把两样菜往桌面一放,顿时,不管爷孙俩还是几个猎人,都不由自主深吸一口气!
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