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第302章 当初没教儿子厨艺是对的(第1页)

“以后螺蛳不要当天用当天买,提前一天准备,不要用清水泡,用盐水,期间没事的时候就不停的换水,换好水记得给水里滴几滴香油,这样螺蛳的泥沙才会吐的干净,现在时间上来不及了,只能用淘米水加盐再清洗几遍,你来洗,我给你写一个螺蛳的完美处理方法,回头你试试。”

江舟把盆子推到于晓波面前,一伸手,王柒月马上冲过来,给递上笔记本。

陈子航速度慢了一步,眼珠子险些没瞪出来。

他一个年轻力壮,精力充沛的小青年,动作居然没快过比他年长,而且天天泡厨房的三师姐,没天理啊。

等写好之后,他把笔记本放在一旁,于晓波已经把螺蛳给洗好,可以开始重新熬汤了。

于爸爸从旁边的灶台下,搬出一个比较大的锅,架在灶台上。

江舟看了一眼锅的大小,对于晓波说:“以后就用这个锅熬汤吧,你那个秀气的小锅,熬出来的汤摆摊都嫌小。”

于晓波嗯了一声,哪里好意思解释,这本来就是他爸给他置办的,熬汤用的锅,结果他做的螺蛳粉味道太一般,每次熬的汤都剩下,根本用不完,最后都浪费了,他才换成小锅的。

“这么大的锅的话,你那两大根的腿骨,整根排骨,和一整只鸡倒是完全没有问题,过来熬汤。”

在江舟的指挥下,于晓波火速把洗干净的腿骨鲜鸡都放进锅里,最重要的是,那一盆洗干净的螺蛳。

“这其实是有个最佳比例的,我一眼就可以看出来,但你不行,我给你写在笔记本上,你以后配置汤料,都按照这个比例。”

食堂的灶台都是专门打造的,火很大,一大锅水也能在短时间内沸腾,偌大的汤锅上,开始起了浮沫,等去掉浮沫后,就可以放配料了。

为了保证汤汁的鲜香,除了这些配料外,还要加入26种精选的香辛料,才能熬制出一锅香喷喷的汤料。

因为想看于晓波本身的功底,所以,一开始江舟并没有放料,而是让于晓波自己放料。

于晓波天天熬汤,对于汤料要放什么,那是相当熟悉,不等江舟提醒,拿起香料就咔咔一顿放。

眼看他又要放草果和香茅草,江舟马上打断他。

“这两样熬汤的时候不用放,尤其是草果,换成肉桂,再多放五克,还有香茅草,记住了,这是卤牛肉才会放的香料,我是跟你聂师兄说,汤里加香茅草,但你们做的东西不一样,不要瞎放。”

于晓波动作一顿,赶紧把这两样香料往旁边一推,推的要有多远就有多远,等调料都放下去之后,他才敢问江舟。

“师父,你觉得还缺少什么吗?”

江舟指着汤锅摇摇头,道:“你这配料差的远了,再加入五根葱段,三个红枣,丁香2克,山奈10片,你左边那个汤勺,胡椒粉两勺,最后,再放一把白蔻,三个肉桂,以后,每天就这么熬汤,你自己的经验,再加上我给你加的这些配料,这锅汤就稳了。”

于晓波转头,马上去加调料,加到一半,手一顿,回头尴尬的问江舟。

“师父,你说的太快了,我没记住,白蔻是多少?”

于爸爸看自家儿子笨手笨脚的样子,眼前一黑,难怪花了一百多万,啥也没学会,原来儿子资质是真的太差,也难为江大师了,毕竟当年他教儿子炒菜的时候,他自己都嫌弃儿子蠢。

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