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第248章（第3页）

“不过最近又发现了第六种味觉。”彭老道，“就是Oleogustus，这是拉丁语，目前还没有合适的翻译，可以理解为脂肪和油脂的味道，我们平时说的肥嫩，就是这种味觉在作怪。我们知道鲜味来自蛋白质和氨基酸，而这种Oleogustus，暂时叫它油脂味吧，它来自于脂肪中的未酯化脂肪酸。”

“简单来说，它是脂肪里面的一种脂肪酸，这种脂肪酸通常意味着食物开始腐化了。”南冥道。

“腐化了？如果腐化了，那为什么还有人要吃？”铁蛋瞪眼。

“就像是臭豆腐，虽然臭，但依旧很好吃。”南冥笑道，“油脂味其实是一种负面的味觉，就像是苦味，但如果将这种负面的味觉控制在合适的量，反而会让人感觉到非常愉悦。而多了这种味道，可以让人感觉到更多层次的味觉，如果再在烹饪中多做调整，反而可以做到先苦后甜，先臭后香的对比，更提升口感。”

“原来如此。”铁蛋目瞪口呆，味觉还真是复杂啊！

第326章味觉大战

听到南冥和彭老的解释，江老爷也明白了，他道：“我虽然不知道你们说的那个什么拉丁词，但是我大概明白这种味道是什么了，有意思，真挺有意思的，我之前真的还没想过还能这样用这种味道，想要做出这种肥嫩味道的饭菜，其实并不难。”

江朝华也点头，这种程度的饭菜，他也能仿制出来。

“我们要推出宫香的饭菜和他们打擂台吗？”铁蛋问道，如果他们也能做出来所谓宫香的饭菜，李成功会气死吧。

“没必要，理论上来说，这所谓的宫香，就是通过制造一种人为的化学平衡，将油脂味控制在能让人感受到，却并不会引起人类反感的浓度。但即便是不会让人反感，这种味道依然非常容易让人腻烦。肥嫩和肥腻，只是一线之隔。”南冥笑，“化学方面我不太擅长，不知道我说得对不对，我请一位专家来。”

南冥打了个电话，不多时，徐亚飞就匆匆赶了过来。

听完南冥的疑问，徐亚飞道：“理论上应该就是油脂味，通过化学方式人为控制油脂味的浓度是可行的，但是需要根据食材的不同，掌握好量。我们是要仿制这种化学试剂吗？如果要的话，我得把这些食物带到实验室里，看看能不能提取出来。”

“暂时不用。”南冥道，雾里看花水中望月，或许觉得神秘莫测，但一旦弄明白了，那就没什么难的了。

“不过，李成功的这种做法倒是提醒了我，我们面对的是一个巨大的客户群体，思维上也要改变一下，套个时髦的话来说，要用互联网的思维来做饭。”南冥笑道。

他自己是格外挑剔的人，对美食的要求非常高，但是这个世界上，绝大部分人都从来不曾被当初的庆老虎，现在的江老爷子亲手做的大餐将味觉惯坏过，而且那些精致烹饪的食物，也不适合外卖，再好吃的东西，闷在外卖盒里面十多分钟，也都变味了。

包括难得馄饨在内，也面临这种窘境，再快的送餐方式，也比不上在店里直接吃。

反而是李成功这种方式，以一种特殊的口味抓住顾客，其他方面则可以适当降低，而这种味道，却不会因为送餐而衰减。

不得不说，李成功还是有点才能的，不愧是牛人俱乐部的副部长。

而应对起来，其实也很简单。

“江伯伯，不知道你能不能开发出来一些特殊的口味？做一些酱料或者香料……”南冥看向了江老爷子。

“放心交给我吧！”江老爷子哈哈一笑，“我可以做几种酱料汤汁，绝对每种口味都不比这个宫香差，譬如清甜口味、鲜香口味、香辣口味、酱香口味、酸甜口味……”

去掉“宫香”这个高大上的名字，李成功作为依仗的，也不过是“肥嫩口味”罢了。

“好，剩下的，就是给这些口味起一个好听的名字了。”南冥拍掌。

事实证明，南冥其实是一个起名无能星人，最终，这五种酱料在前面加了个“难得”，就变成了“难得清甜、难得鲜香、难得香辣、难得酱香、难得酸甜”五种酱料，其实江老爷子做出来的酱料汤汁还有好几种，不过南冥觉得一次放出来这么多就够了。

“除了这个所谓宫香之外，还有别的什么问题吗？”解决了一个问题，南冥问铁蛋道。

看到江老爷子那胸有成足的模样，铁蛋知道单纯口味这方面是没问题了，但是现在困扰他的问题，可不只是口味一个。

其实和他们打擂台的，并不是一个李成功，而是整个皇家鱼翅酒店。

皇家鱼翅酒店是青阳的餐饮业巨头，他们的人力物力，都不是现在的铁蛋能与之抗衡的。

铁蛋道：“我得到消息，李成功那边从皇家鱼翅酒店调集了几十人的厨师团队，专门负责做宫香的饭菜，我们的这五种口味如果想要打开局面，供应就要跟上，单靠江叔……”

懒生活诞生之初，和各种订餐软件就有很多的不同。

首先懒生活是一个全面服务软件，餐饮只是用来打开市场的先头战略，因为李成功的竞争，餐饮方面被无限放大了。

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