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第9章第九章
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黎月明要准备的这道菜,有一个极具误导性的名字。
烤鸭。
只听菜名,会让人觉得这道菜似乎非常容易制作。但事实恰巧与之相反,要想把这道菜做好,可是繁琐且漫长的。
制作烤鸭的每一步骤中,都有着诸多的讲究。虽说本质确实只围绕着这"烤"字进行,但其中却有着颇多的细节需要注意。
稍出一点错,就会影响最后的口感。
曾经为学好这道菜,黎月明可是在这上没少下功夫——光是吃,她就吃了有几十只不止。
传统烤鸭有两种烤制方式。
一种是挂炉式,另一种则是焖炉式。
对于黎月明来说,她更加偏向于前者的做法。
烤制鸭子期间,需要对其进行有规律的转动,以确保鸭身可以均匀受热,达到最终外皮酥脆而肉质鲜嫩的极致口感。
不止是这些,就连烤制期间作为燃料的木材,在这道菜中都有着颇多的要求。
用作染料的木材必须使用果木,且最好选用上好的枣木亦或是梨木。
这两种果木都有着一个共同的特点,那就是耐用且不会产生过多烟气。并且在烤制结束后,甚至还能从鸭身上面闻到一股淡淡的果香。
由于这道菜制作时间长,且价格相对较高,黎月明原本并未在这道菜上做过多文章。
但今日过后,她迅速改变策略,将这道菜直接改为店内招牌。
原因无他。
就餐全程无话的知府大人,却唯独在品尝这道菜后不留痕迹点点头,给出了个「好」字来。
这可是又让黎月明发现了商机。
她二话不说,直接将饭庄的招牌菜进行了调整。
店内最新招牌——知府大人力推——烤鸭!
惜字如金的知府大人吃了都说好,这没理由不让黎月明把烤鸭进行一波大肆推广。
烤鸭这道菜的价格其实稍微有些偏高。但虽然其价格贵了些,但所需要制作的原料和过程,对于这个价格来说已经是非常合理了。
原本只是在好奇心的驱使下,客人们决定先购买品尝一次,不想只是那一次品尝,就让他们深深地爱上了这个味道。
明明只是烤制却并没有鸭肉的腥味,外酥里嫩的口感更是让人流连忘返。品尝过烤鸭的味道后,众人也纷纷不再纠结价格的问题,放开手点了起来。
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