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u0002临近中午,醉仙居的客人渐渐多了起来。
薛红烛过来,给黑汉结了鱼钱。
但黑汉没走,存心待着准备看赖青衫待会儿如何翻车。
“你这白鳝还没做完呢?”薛红烛看了赖青衫一眼。
赖青衫慢条斯理地剁着姜蒜末,说道:“没呢,还差一味料。”
薛红烛没空去理会他,对李大头说:“一个鲫鱼炖豆腐,一个清蒸鲈鱼,两个炒熏肉,两个腌笃笋,一个春盘。”
李大头记下客人点的菜品,开始忙活起来,也就没空去管赖青衫。
一会儿,贺兰墨就把陈皮买了回来,赖青衫切碎了,跟姜蒜末混在一起,加上豆豉,炒了一个料头。
没找到大的盘子,赖青衫拿了一口砂锅,用料头来铺底,再把腌制过的白鳝放了进去,盘在砂锅里面。
上面再撒一层豆豉。
古老的土灶,使用起来并不方便,赖青衫先在铁锅加水,再把砂锅放进去。
“贺兰,帮忙烧火。”
“哦。”
贺兰墨蹲在灶脚,开始生火。
时间一点一点的过去,赖青衫闻到砂锅之后冒出的热气,又找来了一些黄酒,沿着砂锅盖边沿淋了一点。
去腥增香。
再拿湿布垫着,把砂锅端出来,倒了铁锅的水,放入姜蒜末,倒了猪油煸香。
“你放这么多油?!!”李大头瞪大了一双眼。
虽说这个时代已经有炒菜了,但炒菜不是一般人能吃得起的,因为炒菜要放油。
现在主要用的是动物油。
很珍贵!
李大头炒菜能少放就尽量少放。
而赖青衫这道菜根本不是炒的,煸个料头的油都够他炒三个菜了,简直超乎他的想象。
但对于来自现代的赖青衫而言,这些都是正常操作。
最后一道工序,揭盖砂锅,将煸香的姜蒜油泼了上去,滋啦,食物发出来自灵魂深处的呻吟。
贺兰墨凑近闻了闻,歪头看了赖青衫一眼:“好香!”
赖青衫拿了筷子出来,先夹了一块鱼肉,送到贺兰墨嘴边:“你先尝尝。”
平常并不怎么吃鱼的贺兰墨,尝了一口白鳝鱼肉之后,眼眸微微泛起了光。
“李大厨,你要不要尝一口?很香的。”
“哼,你那些香都是姜蒜被热油激发出来的香,鱼肉还是腥的,有什么用?”李大头冷哼一声,继续做自己的菜。
黑汉倚着门边,对着赖青衫揶揄道:“白鳝要是能够做出美味,本地人为什么不吃?你也不想想?”
赖青衫懒得多费唇舌,招呼贺兰墨,端着砂锅走出厨房。
黑汉卖完了鱼,闲着没事,也就跟了上去。
醉仙居的生意不错,厅堂坐满了人,赖青衫端着砂锅一进来,几个客人抽了抽鼻头,就被一种食物的香气吸引过去。
“什么东西这么香?”
“白鳝。”
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