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第28章（第3页）

终于，随着装修完成，桌椅板凳，锅碗瓢盆，各种设备的进入，火锅店开业在即。

顾成定做了一个颇为大气的灯箱，上书“顾家火锅”四个大字，用红布蒙着，高挂于门口儿。

十月一日，鞭炮声里，顾家火锅开业大吉。

然而，开业十天前，顾成便在顾家熟食和顾家卤肉饭的总店及分店，都贴上了巨大的宣传广告。

如今，顾家熟食和顾家卤肉饭在盛京已经有了一定的口碑和一批忠实的回头客。

得知顾家熟食和顾家卤肉饭的老板竟然开了一家火锅店，九种锅底，竟然都是老板自己的手艺，一下子便吸引了他们。

顾家熟食和顾家卤肉饭开始给感兴趣的顾客发放开业大酬宾的优惠券。

优惠券有效期一个月，除酒水之外，全场88折优秀。

于是，顾家火锅刚一开业，便门庭若市，更是由于其新颖的经营方式，多种多样的锅底口味，吸引了顾客口耳相传，市场一下子便打开了。

顾家火锅的负责人是唐立，由于管理制度吸取了后世的经验，显得非常有序高效。

顾成只带了唐立一周，唐立便完全上手了。

供货方面，供货商都是按照初始协议配货送货的，唐立只需要验收即可。

服务员都是清一色的年轻姑娘或小伙儿，有一个相对经验丰富的领班，顾成按照后世的服务理念，对领班和服务员都进行了培训，由于领班能力不错，这一块儿基本不需要唐立操心。

然后便是后厨，后厨是顾成最有经验的地方，从收了唐立为徒开始，便给唐立灌输了很多后厨管理的心得。

火锅店的后厨其实是最不需要技术含量的，锅底是现成的，调料也是现成的。

所以后厨基本分为三个部分就足够了。

第一，炒锅底的，把现成的锅底料包炒香，然后加水，制作成浓汤，交给传菜的服务员端到顾客桌上。

第二，配菜的，负责刨肉，洗菜，切菜，装盘等等。

第三，配调料的，由于顾家火锅的调料采取自助模式，所以如果麻酱没了，就要有人打，香菜没了就要有人切，不过，这部分的人，显然不需要太多。

后厨三条线，只要按照流程操作即可，简单培训后即可上手。

因为后厨的核心，锅底和调料的料包，都已经是现成的了。

这也在一定程度上阻止了外人偷师，虽然防止不了有天赋异禀的人，能够凭借味道便制作出一摸一样甚至更胜一筹的配方，但是毕竟概率还是低了不少的。

如果盛京的顾家火锅能够取得成功，顾成很想在京城也复制一家，毕竟火锅在中华美食中，还是非常受欢迎的。

市场很大，足够他去开发。

并且，在顾成看来，只要前期基础打得好，不管是复制一家，还是复制N家，都不会耗费太多精力。

顾家火锅的火爆仍在持续，而顾成已经完全能够抽身出来了。

10月14日，清晨，顾成下了火车，直奔叶筱的学校而去。

没错，时隔一个多月，顾成又来了京城，这一次，他是为了叶筱的生日而来。

因为叶筱的出差，顾成今年又一次错过了也叶筱的阴历生日，那么阳历生日就绝对不能错过了。

生日礼物，去年顾成送的是手链，今年送的是项链。

年年首饰，看似没什么新意，但是顾成却知道，叶筱喜欢啊！

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