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好奇进来的,虽说不是那大富大贵之人,但是吃一顿十文起的麻辣烫还是绰绰有余。
更别说这东西以前从未听过,就当是十文钱买个新奇。
素串一文钱三串,但是能选择的不算很多。
现在辞州根茎类的菜多,叶子菜除了大白菜以外,都贵的吓人。
那都是暖房里面培育出来,专门兜售给大酒楼的。
小成本的铺子,不会进那个。
卖的钱还不如进菜的钱多,吃力不讨好。
黎小鱼也没有进,至少前期没有必要。等后期客人多起来,要是想吃的人多他会根据情况进购。
倒是豆制品除了豆花,豆腐,豆浆之外,那些油炸的辞州几乎是没有。
想来是因为油贵,也没人愿意拿贵油折腾这贱价的东西。
黎小鱼想着后面要是有时间,倒是可以做些油面筋,油豆泡,豆腐皮出来,丰富一下菜品种类。
眼下麻辣烫铺子里现有的食材串串,已经足够食客们选择。
寻常不管是酒楼还是小饭馆食肆,只要是吃东西的地方,就没有说让食客们亲自选择自己中意的食材,然后下锅做的。
进来的食客们,之前嘴上说着觉得素菜贵了,这会都认认真真的选自己觉得最新鲜,最大片的。
每个人都认为自己选的,才是摆出来这些里最好的,心里那满足劲就别提了。
大家刚开始挑选,还是比较克制。最多的也就选了十文钱出头,大部分都是选了起步价。
黎小鱼拿着木牌放在小篮子里,木牌上写了号码,又给了食客同号码的木牌。
怕有人不识字,会告知对方是多少号。
后面只需要找个座位坐着,等着叫号码就可以。
麻辣烫做起来简单,不过入菜的顺序也是有讲究,不易熟的先进,不能一股脑的扔都进去。
特制的手把式的竹篓子,杆子顶部有个弯曲的可以挂在大锅边缘,正好卡上。
提起竹篓子,骨汤从缝隙中流出,只剩下烫熟的菜。
装着食材的碗,碗口大,下面窄。
这样能给人视觉上的错觉,感觉是很大一碗的东西。
“一号,二号,三号,四号在吗,来加调料。”
黎小鱼用托盘端着四碗煮好的麻辣烫出来,喊了一声后,一涌而上四个人。
正好凑了个高矮胖瘦。
一号就是最开始说菜贵的那位,名唤张寻,人生的高大孔武有力。
“我是川州人士,最喜辣。这辣油闻着就对味,给我多加些。还有那麻油,香的很,也要。这是什么酱?之前没见过,怪好闻的。”
“花生酱,客人要来些吗?”
“来一勺!对了我还要加醋。”
黎小鱼动作极快,没一会功夫就按着对方的要求,浇上适量的调料,放在托盘上,给了筷子勺子让人端走。
另外三人有人打样,早早的就想好了自己要加什么。
辞州也爱吃辣,尤其是天冷的时候。
吃辣发汗,浑身都舒畅。
每个人都要了辣,黎小鱼觉得这麻辣烫算是开对了。
前头的人已经吃上,骨汤浓郁,麻辣鲜香,加了芝麻酱或是花生酱的,还能有一层更醇厚的口感,有些黏糊但裹着的食材入口实在好吃。
满口喷香。
黎小鱼特制的辣椒油,也是一绝。不是那种纯辣的人受不了,或者是没有什么辣味。
他做的辣椒油,是带着香味的。能让整碗食材,变得更加的香辣好吃。
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