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“食材搭配也得营养均衡,有菜有肉有主食,再配上点鲜榨果汁,孩子们准喜欢。”
叶辰在本子上快速记录着大家的点子,边写边说。
“儿童餐这个思路太棒了,这就是咱们的差异化竞争优势啊。”
“苏姐,到时候儿童餐的宣传推广可得靠你多费费心,把那些新奇有趣的造型亮点都凸显出来。”
苏暮雨笑着点头。
“那肯定,包在我身上。宣传渠道我都想好了,线上社交媒体咱就主打精美图片和小视频,把菜品拍得诱人些。”
“线下就在商铺周边学校、社区发传单,重点介绍儿童餐,再搞点小优惠活动吸引客源。”
可刚一说完,苏暮雨的眉头又微微皱了起来,轻叹一声道:
“不过这成本控制可是个大难题,既要保证菜品质量,又不能让价格超出顾客预期,还得顾着咱们的盈利空间,真得好好琢磨琢磨。”
众人听了,也纷纷陷入沉思,一时间讨论声低了下去。
叶妈拍了拍苏暮雨的肩膀,安慰道:
“别愁,咱们一起合计合计,总能想出办法来的。”
当晚,苏暮雨便径直回了家。
连饭都顾不上吃几口,就拉着苏父坐在客厅,一股脑儿把商铺餐饮的情况和难题倾诉了出来。
苏父耐心地听完,手指在桌上轻轻叩击,思索片刻后说道:
“闺女,这事儿不难办。咱可以主打套餐模式,把荤素菜品合理搭配起来,再配上一碗热汤,米饭管够。”
“你想啊,这样既能保证营养均衡,又能在食材采购上批量进货,降低成本。”
“像现在是冬季,就主推炖菜,什么土豆炖牛肉、萝卜炖排骨、白菜炖粉条,这些炖菜既暖和又下饭,食材还耐储存,成本相对好把控。”
苏暮雨眼睛一亮,当即拿起纸笔,边听边记,灵感如泉涌。
根据苏父的提议,她细细拟出了多套方案。
先是按照不同价格档位划分,有经济实惠型的家常套餐,适合那些追求性价比的工人;
也有精致丰富些的亲子套餐,里面菜品的种类更多,造型也更讲究。
专为带孩子的家庭准备,搭配上可爱的餐具,一上桌便能吸引小朋友的目光。
每套方案里,不仅详细列出了菜品的搭配,还精确预估了食材成本、人力成本以及预期售价。
像是经济套餐,一道红烧肉搭配清炒时蔬和冬瓜海带汤,红烧肉选肥瘦相间的五花肉,控制在四两左右。
既能保证口感,成本也能控制在五块钱以内;
时蔬就选当季最便宜的白菜或者包菜,成本不到两块;
冬瓜海带汤成本更是低廉,算下来这一整份套餐食材成本加起来不超过十块钱。
加上烹饪的燃气费、调料费以及少量人工分摊,定价十六元既能让顾客觉得实惠,店里也还有利润可赚。
亲子套餐则更注重创意,像把米饭捏成小熊的形状,搭配上色彩鲜艳的番茄炒蛋、香煎鳕鱼和菌菇汤。
鳕鱼选用品质上乘但价格适中的品种,控制在三两左右,番茄炒蛋和菌菇汤成本也能精准把控。
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