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第256章 一场规格很高的八旗内讧为盟主卡尔萨根的龙加更一章（第4页）

……

而此时，扬州府衙。

钱峰刚喝完一碗肉粥，顿感腹中舒畅，就连最后一颗米也没放过。

抛开立场不谈，他十分欣赏淮扬菜式，用料讲究、炖煮时久、滋味丰富。

对于他这个有胃病的人，十分友好。

实际上淮扬菜数百年雄踞官府菜宫廷宴之首，是有必然原因的。

追求本味、清鲜平和、风格雅丽、形质皆美，几乎杜绝了香料调料的参与。

煎、炸、炒很少，以炖煮为主，文火细煨。

以蟹粉狮子头最关键的吊高汤环节举例：

2年龄走地鸡、1年龄白鹅、佐以金华火腿、辽东海参、细细的炖上12个时辰，直至骨肉分离，肉质融化。

静置1个时辰后，舀掉最上层的汤底，倒掉。

取中段的为汤底，留用。

底下的杂质太多，弃用。

如此，汤色清亮。

既有鸡之清香，又有鹅之浓香，兼有海参之鲜香，火腿之咸香。

除了成本高，其他没有缺点。

……

巧了！

能够吃上官府菜、宫廷菜的老爷们啥都缺，就是不缺银子。

而且老爷们年龄都不小了，牙齿和消化能力都大幅退化，对于入口即化，下肚又好消化的淮扬菜自然是赞不绝口。

日益增长的个人财富，和日益衰败的身体现状之间的矛盾，令人抓耳挠腮。

而淮扬菜的横空出世，恰好能弥补这种巨大的落差。

小小的一盅菜，就能够尝尽人间美味。

加之，淮扬菜烹饪过程又契合儒学的精髓，素有文人菜之美称。

每一个大清朝养尊处优的老爷，都会爱上淮扬菜。

众所周知，高端饮食文化是自上而下的。

既然上到皇室，下到两江官吏都追捧淮扬菜，那诸多商贾士绅们一定也会趋之若鹜。

哪怕无辣不欢几乎不吃河鲜的人，一旦跻身高端圈子，也会握着象牙筷，小口的品尝清蒸鲥鱼，再配上一杯花雕酒，摇头晃脑的赞一句：妙！

……

钱峰的这一碗肉羹，勉强算是淮扬菜的乞丐版。

将昨晚酒宴剩下的一盘扬州狮子头，和半碗新米一起熬制，快出锅前再搁一把小青菜汆烫片刻。

身为布政使，如此饮食已是他觉得能够无愧“清官”称呼的最奢侈选择。

想了想，又起身倒了些清水将碗中油星冲洗喝下。

砰，房门被推开。

属官急促说道：

“藩台，出事了。”

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