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89 第 89 章 二合一试营业的准备（第3页）

沿着大堂后方的楼梯上去，是二楼的包厢区域。刚进去，便是小桥流水，人造小瀑布和金红鲤鱼。

二楼的花草园林和一楼不同，都是真家伙，雅致中也不失大气，包厢容量从六人到二十人不等，每个包厢的装潢都有一点不同。

包厢的名字都是用的词牌名，如“沁园春”“喜春来”等。

装修公司十分靠谱，裴宴看了一圈，没什么问题。

只调整了一些字画花瓶等装饰的位置，最后仔细检查了下后厨，确定每个灶都没有问题。

裴宴：“剩下应该没什么了。”

负责人点头：“二楼的园林和鲤鱼，我们这边有专人负责，一周会来检查整理一次，价格就是按照之前所说。”

像这种，在店里专门雇一个人没必要，裴宴直接跟装修公司签了长期售后合同。

之前已经付过定金，现在付尾款。

因为这笔钱算在成本里，裴宴装潢的时候很控制预算，最后一共是三百万左右。

拿着合同跟总公司申请拨款，那边同意倒快，不过很快有总公司的人打电话过来。

是公司一位姓李的副总。

裴宴在高管会议上见过这位李副总几次，四十岁不到，在沈氏地位不低，基本上上头有什么决策，都是由他想办法施行。目前为了“两店之争”，沈恒放下大部分管理权，沈老爷子到底精力不足，这些活现在就是他在处理。

李副总开门见山：“裴小姐，股东会那头让我提醒您，金玉楼装修结束，按理半个月后就该进行试营业，一个月内就该开业。您看这来得及吗？”

沈家的家传老店金玉楼，在全国范围内十几家分店，从装修到开业的周期，都是固定的一个月左右。

裴宴当然更希望能慢慢来，做足准备，但如果拖得太久，肯定会显得她能力不足，惹得股东会不满。

在她真正上位成为掌权人和大股东前，股东会若是不满，那可以给她找不少麻烦。

光是拖下给她的拨款，就够她吃一壶的。

况且，若是被认为能力不足，哪怕“两店之争”赢了，股东会不认可她、阴奉阳违，那也够呛。

毕竟“两店之争”的本质，是让他人看出，到底哪个继承人候补更有能力、可以赚更多钱。

好在，她提前做了不少功课，不说百分百确定，也还算有底：“没问题。”

顿了顿：“关于试营业，是我这边出面邀请客人，还是总公司来？”

试营业是高级餐厅正式开业前的固定流程，一般是在正式营业前的半个月左右，为期两到三天。

试营业期间的客人，都是特地邀请来的熟人，人数不会太多。这两到三天，主要是让后厨的厨子之间，以及后厨和大堂之间磨合磨合，并且也会让客人们提出建议，依次对菜品和服务等进行改进。

李副总：“是公司来，邀请的主要是我们沈氏集团的一些合作对象，以及非专业食评家、老饕、名厨的圈内人。”

非食评家、老饕、名厨，那多半是一些餐饮集团老总高管，或者餐厅老板之类。

裴宴提前做过功课，试营业因为是磨合阶段，不能代表最终水准，所以不会请专业人士。

李副总继续道：“我们沈氏的习惯，试营业是三天，只做一顿晚餐，每天邀请的客人是50人左右。用餐结束后，客人们会写下他们的意见和建议，并且对菜品、服务等感受统一打分，满分5分。”

“虽说这些客人并非专业人士，但试营业的评价也很重要。试营业效果不好，正式营业多半会出问题，如果是这种情况，股东会多半会对您的能力产生质疑，不仅会要求延后正式开业，之后或许还会对南金玉指手画脚。”

虽说现在有“两店之争”，但如果裴宴真的是个废物，股东会也不会任由她瞎搞。

最糟糕的情况，在差距悬殊的前提下，提前结束“两店之争”，把南金玉收回来，也不是不可能。

裴宴听出李副总言下之意，想了想：“餐厅还需要通风半个月，我还需要额外的一周准备。”

这已经是能争取到的最长时间。

最后定下来，三周后的周五到周日三天，是南金玉的试营业。

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