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“还不错,配料搭配很好,味道浓香,萝卜清甜,米浆也很滑,唯一美中不足的就是盐稍稍多了那么一点点。”
“80分吧!”
接下里李潇把筷子伸向【陶陶居大虾饺】。
这边的虾饺名副其实的大,每一个虾饺都有整个核桃大小。
如果将利苑的虾饺和这里的大虾饺相比,那么利苑的虾饺大约只有这里虾饺的一半大小。
不过虽然这边的虾饺更大,但是价格却和利苑的是一样的。
李潇夹起这颗硕大的虾饺,将它举到了摄像头前面,同时举出自己的拳头和这一颗大号的虾饺做着对比。
“这个玩意可是陶陶居的超级推荐项目,人称物美价廉的大虾饺,足有我拳头的一半大小!”
“不过,大确实大,但是,成年人都知道,大不一定最好,我现在就给大家尝尝他好不好!”
话音落下,被筷子夹着的虾饺就被李潇一口咬开。
外皮和利苑的不相伯仲,很干爽,一点都不沾牙。
一口咬下去的时候,虾饺内的汁水立刻爆了出来。
爽脆,结实,鲜虾的味道很浓郁,不过一吃就分辨出来,虾饺里面加了数量不少的猪肉。
李潇有些恍然大悟,怪不得两者的体积差别那么大,但价格相差却不远。
原来陶陶居这里用了价格更低的猪肉泥,代替虾泥的作用。
不对,应该是原本是纯虾泥的部分,变成猪肉泥和虾肉泥混合。
不过味道总体来说,不会和利苑的虾饺有多大的差距。
这边的猪肉泥混了数量不少的肥肉,所以在高温后,虾饺的内部就会产生爆汁效果。
制作猪肉泥的师傅手法非常老道,猪肉泥在极细的密筛中多次清洗,把猪肉原本的腥臊气味给尽数洗去。
普通的食客若不仔细分辨,根本没办法确定这到底是虾肉还是猪肉。
当然,李潇也不觉得这是对方在欺骗消费者。
毕竟大部分酒楼,都不会愿意做纯虾肉的虾饺,那样的成本实在太高了。
所以大家也早有了一个约定俗成的默契,那就是虾饺里面并不一定全是虾饺。
而且值得说道的是,在制作虾饺的馅料的时候。
厨师还在肉馅里面加入了少量的沙葛汁,让虾饺馅带着一股淡淡的清甜,同时让猪肉和虾肉没有这么腻。
配方很巧妙,分量也恰到好处,普普通通的沙葛汁甚至起到了提鲜的效果。
“还不错,分量十足,虽然不是纯虾肉的,但是却一点都不比纯虾肉的要差!”
“看似很简单的馅料,却内藏了很多玄机,猪肉泥,沙葛汁,看着很简单的配料却起到画龙点睛的作用!”
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